Einführung
Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die uns am meisten berühren – die, die nach Kindheit schmecken, nach Familienessen am großen Tisch und nach liebevoller Hausmannskost. Einfach unwiderstehlich: Köstliches Albondigas Rezept wie von Oma ist genau so ein Gericht. Albondigas, die spanischen Hackfleischbällchen, werden traditionell in einer aromatischen Tomatensauce serviert und gehören zu den wahren Klassikern der mediterranen Küche. Ob als Tapas, Hauptgericht oder in Kombination mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder frischem Baguette – dieses Rezept bringt echtes Wohlfühlessen direkt in deine Küche.
In diesem Artikel erfährst du, wie du die köstlichen Albondigas Schritt für Schritt zubereitest, welche Zutaten sie besonders aromatisch machen und wie du den Klassiker nach Omas Art perfekt abrundest.
Was sind Albondigas?
Der Begriff Albondigas stammt aus dem Spanischen und bedeutet schlicht „Fleischbällchen“. Doch diese Bezeichnung wird ihrer Vielfalt kaum gerecht: In Spanien, Mexiko und vielen anderen Ländern Lateinamerikas gibt es zahlreiche Varianten, die von würzig-scharf bis mild und tomatig reichen.
Während in Deutschland Hackfleischbällchen meist mit Zwiebeln, Semmelbröseln und Ei zubereitet werden, bringen die spanischen Albondigas Rezepte mediterrane Kräuter, Knoblauch und oft auch Paprika ins Spiel. Das Ergebnis ist ein würziges, saftiges Gericht, das sofort an Urlaub in Spanien erinnert – und dennoch an Omas vertraute Küche anknüpft.
Zutatenliste für das Albondigas Rezept wie von Oma
Damit dein Gericht den unvergleichlichen Geschmack bekommt, brauchst du:
Für die Fleischbällchen:
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500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
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1 altbackenes Brötchen (oder 3 EL Semmelbrösel)
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1 Ei
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt
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2 EL gehackte Petersilie
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Sauce:
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2 EL Olivenöl
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1 Zwiebel, gehackt
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2 Knoblauchzehen, gehackt
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1 rote Paprika, gewürfelt
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1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
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2 EL Tomatenmark
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200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
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1 TL Zucker
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1 TL getrockneter Oregano
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Salz, Pfeffer und eine Prise Chili nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Fleischbällchen
Das Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken und fein zerzupfen. In einer Schüssel mit Hackfleisch, Ei, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen formen.
2. Anbraten
Die Fleischbällchen in einer großen Pfanne mit Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Sie müssen noch nicht durchgegart sein, da sie später in der Sauce fertig garen.
3. Zubereitung der Sauce
In derselben Pfanne erneut etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika anschwitzen, bis sie weich sind. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten – das verstärkt das Aroma. Anschließend gehackte Tomaten, Brühe, Zucker, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Vollendung
Die angebratenen Fleischbällchen in die Sauce legen und bei niedriger Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart und saftig sind. Zwischendurch die Sauce probieren und nachwürzen.
5. Servieren
Die fertigen Albondigas mit frischem Baguette, Reis oder Kartoffeln servieren. Ein Glas spanischer Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.
Tipps für das perfekte Albondigas Rezept
Omas Geheimnisse
Oma wusste schon immer: Einfach unwiderstehlich: Köstliches Albondigas Rezept wie von Oma lebt von den kleinen Details. Hier ein paar Tricks:
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Frische Kräuter: Verwende frische Petersilie oder Koriander, um den Geschmack zu intensivieren.
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Saftigkeit: Durch das Einweichen des Brötchens werden die Fleischbällchen besonders locker.
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Geduld: Je länger die Sauce köchelt, desto aromatischer wird sie.
Variationen für Abwechslung
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Mit Käse: Fülle die Fleischbällchen mit einem kleinen Stück Manchego oder Mozzarella.
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Mexikanischer Touch: Würze die Sauce mit Kreuzkümmel und Chili für eine schärfere Note.
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Leichter Genuss: Ersetze das Schweinehack durch Puten- oder Hühnerhackfleisch.
Welche Beilagen passen zu Albondigas?
Ein großer Vorteil dieses Gerichts: Es lässt sich vielseitig kombinieren. Hier einige Ideen:
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Klassisch spanisch: Mit Reis oder frischem Weißbrot.
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Rustikal: Mit Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.
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Modern: Auf Pasta oder mit einem frischen grünen Salat.
Albondigas im Alltag – warum sie so beliebt sind
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch praktisch:
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Gut vorzubereiten: Fleischbällchen und Sauce lassen sich am Vortag zubereiten.
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Perfekt zum Einfrieren: Albondigas lassen sich wunderbar einfrieren und bei Bedarf schnell aufwärmen.
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Familientauglich: Kinder lieben die kleinen Bällchen, Erwachsene die würzige Sauce.
Fazit
Einfach unwiderstehlich: Köstliches Albondigas Rezept wie von Oma ist ein echtes Herzensgericht, das spanische Lebensfreude und traditionelle Hausmannskost miteinander verbindet. Mit wenigen Zutaten, etwas Geduld und viel Liebe entsteht ein Gericht, das jede Mahlzeit zu etwas Besonderem macht.
Ob als wärmendes Familienessen, als Tapas-Highlight bei einer Feier oder einfach als schnelles Wohlfühlgericht nach einem langen Tag – Albondigas passen immer. Probier dieses Rezept aus und lass dich von Omas Küche und spanischem Flair verzaubern!