Eier in Senfsauce – Der Klassiker aus Omas Küche

Zutaten:

4 Eier

2 EL Butter

2 EL Mehl

300 ml Milch

100 ml Gemüsebrühe

2–3 EL mittelscharfer Senf

Salz und Pfeffer

Eine Prise Zucker

Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Die Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen. Danach abschrecken und pellen.

In einem Topf die Butter schmelzen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen.

Nach und nach Milch und Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Den Senf einrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Die geschälten Eier halbieren und in die Sauce legen. Kurz darin erwärmen.

Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps für extra Geschmack:

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Sauce eine frische Note.

Besonders lecker dazu: Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln!

Statt Milch kannst du auch pflanzliche Alternativen wie Hafermilch verwenden.

Fazit:

Eier in Senfsauce sind ein echter Klassiker – schnell gemacht, günstig und sooo lecker! Dieses herzhafte Gericht wärmt das Herz und weckt Erinnerungen an gemütliche Kindertage. Perfekt für ein einfaches, aber köstliches Mittag- oder Abendessen!