Dinkel Joghurt Brot

Zutaten:

500 g Dinkelmehl (Typ 630 oder Vollkorn)

1 Päckchen Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)

1 TL Salz

1 TL Honig oder Agavendicksaft

300 g Naturjoghurt (zimmerwarm)

100 ml lauwarmes Wasser

Optional: Körner wie Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Kürbiskerne

Zubereitung:

Hefeteig vorbereiten:

Die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Honig verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl und das Salz vermischen.

Teig kneten:

Den Joghurt und die Hefemischung zur Mehlmischung geben.

Alles zu einem glatten Teig verkneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine). Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht klebrig. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Wasser hinzufügen.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen:

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten.

Nach Wunsch Körner einkneten und das Brot in die gewünschte Form bringen (z. B. rund oder länglich).

Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.

Backen:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und nach Wunsch mit Körnern bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Klopftest: Wenn das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, ist es fertig.

Abkühlen:

Das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Tipp:

Für eine extra knusprige Kruste eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.

Das Brot lässt sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf auftoasten.

Guten Appetit!