Zutaten:
250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln)
200 g Feta, zerbröselt
1/2 Gurke, gewürfelt 
2 Tomaten, gewürfelt 
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt 
Eine Handvoll schwarze Oliven 
Frische Petersilie oder Minze, gehackt 
Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft 
1 TL Oregano
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Kritharaki nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Dressing zubereiten und über den Salat geben. Gut mischen.
Mindestens 30 Minuten ziehen lassen – so schmeckt er am besten! 
Tipp:
Mit gegrilltem Hähnchen oder Pinienkernen noch leckerer!