Mit nur wenigen Zutaten zauberst du ein herrlich aromatisches, innen weiches und außen knuspriges Brot. Ganz ohne langes Gehen – perfekt für jeden Tag! 
Zutaten:450 g Dinkelmehl (Type 630)
150 g Dinkelvollkornmehl 
150 g Naturjoghurt (alternativ: griechischer Joghurt für mehr Saftigkeit) 
1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
1 TL Zucker
1½ TL Salz
250–280 ml lauwarmes Wasser 
Optional: 1 EL Öl oder 1 EL Leinsamen, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne für extra Biss 
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, kurz stehen lassen.
Joghurt und Hefemischung zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5–7 Minuten).
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig kurz durchkneten, in eine gefettete Kastenform legen oder freiformen.
Optional oben leicht einschneiden und mit Mehl bestäuben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten goldbraun backen. 
Auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen – außen knusprig, innen fluffig! 
Serviertipps:Perfekt mit Butter & Honig 
oder Frischkäse & Kräutern 
oder Frischkäse & Kräutern Auch getoastet ein Genuss! 
Hält sich mehrere Tage frisch – du wirst es lieben! 