Cevapcici gehören zu den beliebtesten Gerichten der Balkan-Küche und sind vor allem in Deutschland, Österreich und der Schweiz sehr beliebt. Wer das würzige, saftige Fleischgericht liebt, weiß: Selbstgemachte Cevapcici schmecken einfach unvergleichlich. In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept 😍😘 zu Hause nachkochen kannst. Außerdem geben wir nützliche Tipps für die perfekte Konsistenz, die besten Gewürze und die ideale Beilage.
Was sind Cevapcici?
Cevapcici sind kleine, würzige Fleischröllchen aus Hackfleisch, die vor allem in Serbien, Kroatien, Bosnien und Herzegowina sowie in Montenegro traditionell zubereitet werden. Sie bestehen aus einer Mischung von Rind- und Lammfleisch, die mit Knoblauch, Paprika und anderen aromatischen Gewürzen verfeinert wird. Die Besonderheit liegt in der Textur: Sie sollten außen leicht knusprig, innen saftig und zart sein.
In Deutschland, Österreich und der Schweiz haben Cevapcici längst Einzug in die Grillkultur gehalten. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Backofen – das Gericht ist vielseitig und lässt sich nach Belieben anpassen.
Zutaten für das Originalrezept
Für das klassische Rezept von Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept 😍😘 benötigst du folgende Zutaten:
Fleisch
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500 g Rinderhackfleisch
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250 g Lammhackfleisch
Gewürze
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1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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½ TL Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
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1 TL Salz
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½ TL schwarzer Pfeffer
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½ TL Natron (optional, für die Saftigkeit)
Extras
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2 EL Mineralwasser (für lockere Konsistenz)
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1 EL Pflanzenöl (für die Pfanne oder zum Einfetten des Grills)
Mit diesen Zutaten gelingt das Gericht authentisch und saftig.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Cevapcici-selber-machen
1. Fleisch vorbereiten
Die Hackfleischsorten in eine große Schüssel geben. Die Kombination aus Rind- und Lammfleisch sorgt für Geschmack und Fettgehalt – beides wichtig für saftige Cevapcici.
2. Gewürze hinzufügen
Knoblauch, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Für ein besonders lockeres Ergebnis kann auch Natron untergemischt werden. Anschließend das Mineralwasser hinzufügen.
3. Teig kneten
Alles gut mit den Händen oder einem Löffel kneten, bis die Masse gleichmäßig gewürzt ist. Knete mindestens 5–10 Minuten, um die Proteine zu aktivieren – das sorgt später für die typische Konsistenz.
4. Formen der Cevapcici
Die Masse in gleichmäßige Portionen aufteilen (ca. 50–60 g pro Stück) und zu kleinen, fingerlangen Röllchen formen. Die Enden leicht spitz zulaufen lassen – so garen sie gleichmäßig.
5. Kühlen
Die geformten Cevapcici mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das festigt die Form und verbessert den Geschmack.
6. Grillen oder Braten
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Auf dem Grill: Die Cevapcici auf direkter Hitze ca. 8–10 Minuten grillen, regelmäßig wenden.
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In der Pfanne: Öl erhitzen und die Röllchen bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten.
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Im Ofen: Bei 200 °C Umluft 15–20 Minuten backen.
Das Ergebnis: außen leicht knusprig, innen saftig und aromatisch.
Praktische Tipps für das perfekte Ergebnis
Fleischqualität beachten
Für echte Cevapcici ist frisches Hackfleisch essenziell. Achte auf eine ausgewogene Fettmischung: zu mageres Fleisch wird trocken, zu fettiges Fleisch kann beim Grillen spritzen.
Gewürze variieren
Je nach Geschmack kannst du zusätzlich Zwiebelpulver, Majoran oder Thymian hinzufügen. Ein kleiner Schuss Olivenöl in die Masse sorgt für extra Saftigkeit.
Lagerung und Haltbarkeit
Frische Cevapcici können im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt werden. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls – dafür die rohen Röllchen auf einem Tablett vorkühlen, dann in Gefrierbeutel packen.
Beilagen für Cevapcici
Traditionell werden Cevapcici mit Fladenbrot, Ajvar (Paprikapaste) und Zwiebeln serviert. Aber auch ein frischer Salat, Reis oder Pommes passen hervorragend.
Varianten des klassischen Rezepts
Neben dem Originalrezept gibt es viele Variationen, die je nach Region und Geschmack angepasst werden:
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Vegetarische Cevapcici: Mit Linsen, Kichererbsen oder Soja-Hack als Fleischersatz.
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Gefüllte Cevapcici: Kleine Käsewürfel im Inneren sorgen für Überraschung beim Biss.
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Mit Kräutern verfeinert: Petersilie, Basilikum oder Dill geben eine frische Note.
Diese Varianten sind ideal für unterschiedliche Anlässe, von Grillpartys bis Familienessen.
Warum Cevapcici-selber-machen so besonders ist
Fertige Cevapcici aus dem Supermarkt können zwar praktisch sein, erreichen aber nie den Geschmack und die Saftigkeit des Originals. Selbstgemachte Cevapcici:
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enthalten keine unnötigen Zusatzstoffe
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lassen sich nach persönlichem Geschmack würzen
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garantieren Frische und Saftigkeit
Wer einmal Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept 😍😘 ausprobiert hat, wird den Unterschied sofort merken.
Fazit
Cevapcici sind ein echtes Geschmackserlebnis der Balkan-Küche, das sich auch zu Hause einfach nachkochen lässt. Mit frischem Hackfleisch, den richtigen Gewürzen und etwas Geduld gelingen die Röllchen saftig, aromatisch und authentisch. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen – selbstgemachte Cevapcici bringen Balkan-Feeling direkt in die Küche.
Wenn du Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept 😍😘 ausprobierst, beachte unsere Tipps zur Fleischqualität, Gewürzauswahl und Garzeit. So wird dein Gericht garantiert zum Highlight bei Grillabenden, Familienessen oder spontanen Kochsessions.
Probier es aus – der authentische Geschmack lohnt sich!