Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept

Cevapcici gehören zu den beliebtesten Spezialitäten aus dem Balkan und sind in Deutschland, Österreich und der Schweiz längst kein Geheimtipp mehr. Wer einmal den würzigen, saftigen Geschmack der kleinen Hackfleischröllchen probiert hat, möchte sie am liebsten sofort selbst zubereiten. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept ganz einfach zu Hause nachkochen können. Außerdem geben wir praktische Tipps, wie Sie das perfekte Aroma erzielen, welche Beilagen passen und welche Varianten es gibt.

Was sind Cevapcici?

Cevapcici, manchmal auch Čevapčići geschrieben, sind kleine, längliche Hackfleischröllchen, die traditionell aus einer Mischung aus Rind- und Lammfleisch hergestellt werden. Sie stammen ursprünglich aus dem Balkan, insbesondere aus Bosnien-Herzegowina, Serbien und Kroatien, und werden dort meist auf Holzkohle gegrillt.

Die besondere Würze macht Cevapcici so unverwechselbar. Typische Zutaten sind Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und verschiedene Gewürze wie Paprikapulver, schwarzer Pfeffer und Salz. Wer das Original genießen möchte, sollte die richtige Fleischmischung und die passende Würze wählen.

Zutaten für das Original-Rezept

Um Cevapcici nach traditioneller Art zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten für etwa 6–8 Portionen:

500 g Rinderhackfleisch
300 g Lammhackfleisch (alternativ mehr Rind)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2–3 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Natron oder Backpulver (für die Saftigkeit)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: ein Schuss Mineralwasser (für Lockerheit)

Tipp: Wer mag, kann zusätzlich einen Teelöffel Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen, um den Cevapcici eine leichte Schärfe zu verleihen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Cevapcici-selber-machen

1. Fleisch vorbereiten

Zuerst das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Rind- und Lammfleisch sollten frisch und von guter Qualität sein, da der Geschmack maßgeblich davon abhängt. Anschließend die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.

Tipp: Für besonders saftige Cevapcici kann das Fleisch leicht gekühlt verarbeitet werden. Kaltes Fleisch bindet die Gewürze besser und formt sich leichter.

2. Würzen und mischen

Paprikapulver, Salz, Pfeffer und optional Natron oder Backpulver hinzugeben. Alles gründlich mit den Händen vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Wer möchte, kann einen Schuss Mineralwasser einrühren, um die Mischung noch lockerer zu machen.

Hinweis: Lassen Sie die Fleischmasse idealerweise 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Gewürze gut entfalten können.

3. Cevapcici formen

Aus der Hackfleischmasse kleine, etwa fingerlange Röllchen formen. Die Größe sollte gleichmäßig sein, damit sie beim Grillen oder Braten gleichmäßig garen.

Länge: ca. 7–10 cm
Durchmesser: ca. 2–3 cm

Tipp: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, damit die Masse nicht klebt.

4. Grillen oder Braten

Traditionell werden Cevapcici über Holzkohle gegrillt, aber sie können auch in der Pfanne oder im Backofen zubereitet werden.

Grillen: Die Cevapcici bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.
Pfanne: Mit etwas Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie rundum braun sind.
Backofen: Bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, einmal wenden.

Tipp: Für extra Aroma kann man die Cevapcici vor dem Grillen kurz marinieren, zum Beispiel mit etwas Olivenöl, Paprikapulver und Knoblauch.

Beilagen und Serviervorschläge

Cevapcici werden traditionell mit verschiedenen Beilagen serviert:

Fladenbrot oder Pita: Perfekt, um die Cevapcici einzuwickeln.
Ajvar: Paprika-Auberginen-Aufstrich, der zu jedem Balkan-Grillgericht passt.
Zwiebeln und Joghurt: Frisch gehackte Zwiebeln und ein Klecks Naturjoghurt runden das Gericht ab.
Salate: Tomaten-, Gurken- oder Krautsalat passen hervorragend.

In Deutschland, Österreich und der Schweiz wird oft auch Reis oder Kartoffelsalat als Beilage gewählt.

Tipp: Wer Cevapcici richtig traditionell genießen möchte, serviert sie mit einem Glas eiskalten Bier oder einem Glas Rotwein aus der Region.

Variationen für Cevapcici

Cevapcici lassen sich wunderbar abwandeln, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verlieren:

Vegetarische Cevapcici: Aus Linsen, Kichererbsen oder Seitan, gewürzt wie das Original.
Extra würzig: Mit Paprikaflocken, Chili oder Rauchpaprika.
Mini-Cevapcici: Ideal für Buffets oder Fingerfood.
Gefüllte Variante: Mit Käse, Oliven oder getrockneten Tomaten füllen.

So bleibt das Gericht abwechslungsreich und passt zu jeder Gelegenheit.

Praktische Tipps für perfekte Cevapcici

Fleischqualität beachten: Frisches Fleisch sorgt für den besten Geschmack.
Nicht zu stark pressen: Cevapcici sollten locker bleiben, sonst werden sie trocken.
Gewürze anpassen: Paprika, Knoblauch und Salz können nach Geschmack variiert werden.
Ruhen lassen: 30 Minuten im Kühlschrank geben den Gewürzen Zeit, sich zu entfalten.
Gleichmäßige Größe: So garen alle Röllchen gleichmäßig und bleiben saftig.

Häufige Fehler vermeiden

Zu viel Öl: Die Cevapcici sollten nicht schwimmen, sonst verlieren sie den typischen Geschmack.
Zu heiß grillen: Bei zu starker Hitze außen verbrennen sie, innen bleiben sie roh.
Ungeduld: Die Ruhezeit der Masse ist wichtig für die Saftigkeit und den Geschmack.

Fazit: Cevapcici-selber-machen leicht gemacht

Mit diesem Cevapcici-selber-machen – das-Original-Rezept gelingt Ihnen der Balkan-Klassiker garantiert zu Hause. Die Kombination aus hochwertigem Fleisch, sorgfältiger Würzung und schonendem Grillen oder Braten sorgt für saftige, aromatische Hackröllchen, die in Deutschland, Österreich und der Schweiz jedes Herz höherschlagen lassen.

Ob traditionell mit Fladenbrot und Ajvar oder in einer modernen Variante als Fingerfood – Cevapcici sind vielseitig, lecker und perfekt für gesellige Abende. Wer einmal die kleinen Hackfleischröllchen nach Originalrezept probiert hat, wird sie immer wieder zubereiten wollen.

Probieren Sie es aus und genießen Sie den authentischen Geschmack des Balkans direkt zu Hause!