Butterstollen, ich backe es seit Jahren so

Der Butterstollen ist ein klassisches Gebäck, das in der Adventszeit und besonders an den Feiertagen nicht fehlen darf. Viele Familien haben ihre eigenen Rezepte und Traditionen, wenn es um diesen saftigen und aromatischen Stollen geht. In diesem Artikel teile ich mit euch mein eigenes Butterstollen-Rezept, das ich seit Jahren immer wieder mit Freude backe. Es ist einfach, aber unglaublich lecker und eignet sich perfekt, um eure Liebsten an Weihnachten oder zu besonderen Anlässen zu verwöhnen.

Was ist Butterstollen?

Bevor wir ins Detail gehen, möchte ich erstmal erklären, was Butterstollen genau ist. Ein Butterstollen ist eine Variante des traditionellen Christstollens, jedoch mit einem besonders hohen Anteil an Butter, was ihm eine besonders saftige und feine Textur verleiht. Er wird meistens mit Rosinen, Mandeln und manchmal auch mit Marzipan gefüllt, was ihn zu einem wahren Genuss macht.

Der Butterstollen unterscheidet sich in seiner Zubereitung von anderen Stollenarten, vor allem durch den cremigen Geschmack, der durch die Butter entsteht. Viele erinnern sich an den Duft von frisch gebackenem Stollen, der in der Adventszeit die Häuser erfüllt. Das Besondere an meinem Rezept ist, dass es schon seit Jahren immer wieder zu einem erfolgreichen Ergebnis führt – und das, obwohl es eigentlich ganz einfach zuzubereiten ist.

Die Zutaten für meinen Butterstollen

Bevor du mit dem Backen beginnst, solltest du sicherstellen, dass du alle Zutaten zur Hand hast. Hier ist eine Liste der Zutaten, die du für meinen Butterstollen benötigst:

500 g Mehl
200 g Butter (zimmerwarm)
200 g Zucker
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml lauwarme Milch
2 Eier
1 TL Salz
1 TL Zitronenschale
150 g Rosinen
100 g Mandeln, gehackt oder gestiftet
100 g Marzipanrohmasse (optional)
1 TL Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Butterstollen

Schritt 1: Die Hefe anrühren

Zuerst wird die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und einem Teelöffel Zucker in einer kleinen Schüssel aufgelöst. Rühre die Hefe gut um und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen, bis sie anfängt zu schäumen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass der Stollen später schön aufgeht.

Schritt 2: Den Teig zubereiten

In einer großen Schüssel mischst du das Mehl, den Zucker, das Salz und die Zitronenschale. Mache in der Mitte eine kleine Mulde und gib die Hefemischung, die restliche Milch, die Eier und die Butter hinein. Knete den Teig zunächst mit einem Löffel und anschließend mit den Händen, bis ein geschmeidiger, elastischer Teig entsteht. Wenn er zu klebrig ist, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 3: Den Teig gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er deutlich aufgegangen ist. Während dieser Zeit kannst du die Rosinen und Mandeln vorbereiten und gegebenenfalls das Marzipan in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4: Füllen und formen

Wenn der Teig gut aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und drücke ihn leicht flach. Gib die Rosinen, Mandeln und das Marzipan (falls gewünscht) hinzu und knete alles gut unter den Teig. Achte darauf, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Forme den Teig nun zu einem länglichen Laib, ähnlich einem klassischen Stollen. Du kannst den Stollen auch leicht einrollen, sodass eine schöne Wölbung entsteht. Lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse ihn noch einmal für etwa 30 Minuten gehen.

Schritt 5: Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Backe den Butterstollen für etwa 40 bis 45 Minuten, bis er eine goldbraune Farbe bekommt und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Achte darauf, dass der Stollen nicht zu dunkel wird, da er sonst trocken wird.

Schritt 6: Nach dem Backen

Lasse den Butterstollen auf einem Gitter auskühlen. Wenn er vollständig abgekühlt ist, bestäube ihn großzügig mit Puderzucker. So bekommt der Stollen seinen typischen, festlichen Look und schmeckt noch besser!

Praktische Tipps für einen perfekten Butterstollen

Frische Hefe verwenden: Für ein besonders fluffiges Ergebnis ist es wichtig, frische Hefe zu verwenden. Wenn du Trockenhefe verwendest, achte darauf, dass du die richtige Menge nimmst und sie gut mit der Milch anrührst.
Warmes Wasser für die Hefe: Das Wasser sollte nur lauwarm sein (ca. 40°C), da zu heißes Wasser die Hefe abtötet.
Den Teig nicht überkneten: Ein zu stark gekneteter Teig kann zäh werden. Knete den Teig nur so lange, bis er glatt und elastisch ist.
Stollen im Voraus backen: Der Butterstollen kann auch mehrere Tage im Voraus gebacken werden. Er bleibt durch die Butter wunderbar saftig und entwickelt sogar noch mehr Geschmack, wenn er ein bis zwei Tage ruht.
Variationen: Du kannst den Butterstollen nach Belieben variieren. Zum Beispiel kannst du statt Rosinen getrocknete Aprikosen oder Cranberries verwenden, oder du fügst gehackte Schokolade hinzu, um dem Stollen eine süßere Note zu verleihen.

Häufige Fragen zu Butterstollen

Kann ich auch andere Nüsse verwenden?
Ja, du kannst statt Mandeln auch Haselnüsse, Walnüsse oder Macadamianüsse verwenden. Achte jedoch darauf, dass du die Nüsse gut hackst, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Wie lange bleibt der Butterstollen frisch?
Der Stollen bleibt bei richtiger Lagerung (in einem luftdichten Behälter) etwa 5 bis 7 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Kann ich den Butterstollen ohne Marzipan backen?
Ja, das Marzipan ist optional. Wenn du kein Marzipan magst, kannst du es einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie Schokolade oder Gewürze ersetzen.

Fazit: Ein Klassiker für die Weihnachtszeit

Der Butterstollen ist ein zeitloses Gebäck, das in der Adventszeit für eine besondere festliche Atmosphäre sorgt. Mein Rezept für Butterstollen, das ich seit Jahren so backe, hat sich als besonders zuverlässig und köstlich herausgestellt. Durch die saftige Butter, die frischen Zutaten und die besondere Zubereitung entsteht ein Stollen, der nicht nur lecker, sondern auch richtig schön aussieht.

Ich hoffe, ihr habt Lust, diesen köstlichen Butterstollen nachzubacken und die Feiertage mit diesem traditionellen Gebäck zu bereichern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!