Diese Butterplätzchen sind der Inbegriff der Weihnachtsbäckerei: zart, duftend und wunderbar vielseitig. Ob schlicht genossen oder kreativ verziert mit Zuckerguss und bunten Streuseln – sie sind bei Groß und Klein beliebt und zaubern festliche Stimmung in jedes Zuhause. Das Rezept ist einfach und perfekt, um mit der Familie zu backen.
Zutaten
250 g Weizenmehl (Type 405)
150 g kalte Butter (in kleinen Würfeln)
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Abrieb einer halben Bio-Zitrone (nur die gelbe Schale)
Optional für die Deko: Puderzucker, Zitronensaft (für Zuckerguss) und bunte Streusel
Zubereitung
Teig zubereiten: Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und machen Sie eine Mulde in die Mitte. Geben Sie die kalte Butter in Würfeln, Zucker, Vanillezucker, das Ei, die Prise Salz und den Zitronenabrieb in die Mulde.
Kneten: Verkneten Sie alle Zutaten zuerst mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgeräts schnell zu einem glatten Mürbeteig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank.
Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Ausrollen und Ausstechen: Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl. Rollen Sie den Teig portionsweise etwa 3-4 mm dick aus. Stechen Sie mit Ausstechformen beliebige Motive aus.
Backen: Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Ofen für ca. 8-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Abkühlen und Verzieren: Nehmen Sie die Bleche aus dem Ofen und lassen Sie die Plätzchen kurz auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen können Sie die Plätzchen nach Belieben verzieren, z.B. mit Zuckerguss (Puderzucker und Zitronensaft verrühren) und bunten Streuseln.