Bouillabaisse – die berühmte französische Fischsuppe aus Marseille – ein Genuss für alle, die Meeresfrüchte lieben! Reichhaltig, aromatisch und voller mediterraner Aromen, die dich direkt ans Meer versetzen. 
Zutaten (mit Alternativen):Verschiedene Fische wie Seeteufel, Rotbarsch oder Dorade 
(alternativ Kabeljau oder Heilbutt)
(alternativ Kabeljau oder Heilbutt)Muscheln & Garnelen 
(optional Tintenfisch oder Jakobsmuscheln)
(optional Tintenfisch oder Jakobsmuscheln)Tomaten 
(frisch oder aus der Dose)
(frisch oder aus der Dose)Fenchel & Lauch 
Zwiebeln & Knoblauch 
Weißwein 
(alternativ Fischfond oder Gemüsebrühe)
(alternativ Fischfond oder Gemüsebrühe)Olivenöl 
Safran (optional Kurkuma als Ersatz)
Salz, Pfeffer & Kräuter der Provence
Zubereitung Schritt für Schritt:Zwiebeln, Knoblauch, Lauch & Fenchel in Olivenöl anbraten, bis sie duften.
Tomatenwürfel zugeben und kurz mitkochen lassen.
Mit Weißwein ablöschen und Fischfond auffüllen.
Mit Safran, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen – ca. 20 Min. köcheln lassen.
Fischstücke je nach Garzeit hinzufügen – zuerst die festfleischigen, dann die zarteren.
Garnelen und Muscheln zuletzt hineingeben und nur so lange garen, bis sie sich öffnen. 
Alles heiß servieren – mit knusprigem Baguette und einer würzigen Rouille-Sauce. 
Tipps zum Genießen:Klassisch mit Aioli oder Rouille auf geröstetem Brot servieren.
Wer es leichter mag: nur mit Fisch und Gemüse zubereiten, ohne Meeresfrüchte.
Dazu passt perfekt ein trockener Weißwein aus Südfrankreich.
Für mehr Würze ein paar Chiliflocken hinzufügen. 