Blaubeer-Muffins
Zutaten:
Weizenmehl – 250 g
Zucker – 150 g
Backpulver – 2 TL
Salz – 1 Prise
Ei – 1 Stück
Pflanzenöl – 100 ml
Buttermilch – 250 ml
Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt) – 200 g
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In einer separaten Schüssel das Ei, das Öl und die Buttermilch verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis das Mehl feucht ist.
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
2️⃣ Schoko-Muffins
Zutaten:
Weizenmehl – 200 g
Backkakao – 50 g
Zucker – 150 g
Backpulver – 2 TL
Natron – ½ TL
Eier – 2 Stück
Butter (geschmolzen) – 150 g
Milch – 150 ml
Schokotropfen (zartbitter) – 150 g
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Förmchen bereitstellen.
Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen.
Eier, geschmolzene Butter und Milch in einer anderen Schüssel verquirlen.
Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und kurz verrühren.
100 g der Schokotropfen unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen, restliche Schokotropfen daraufstreuen und 20 Minuten backen.
3️⃣ Zitronen-Mohn-Muffins
Zutaten:
Weizenmehl – 250 g
Zucker – 150 g
Backpulver – 2 TL
Mohn (ganz) – 2 EL
Bio-Zitrone (Abrieb) – 1 Stück
Zitronensaft – 2 EL
Eier – 2 Stück
Butter (weich) – 150 g
Naturjoghurt – 150 g
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
Mehl, Backpulver und Mohn vermengen.
Butter, Zucker und Zitronenabrieb cremig rühren, dann die Eier einzeln hinzugeben.
Joghurt und Zitronensaft unterrühren.
Die Mehlmischung zügig unterheben, in die Förmchen füllen und ca. 20–25 Minuten backen.
4️⃣ Apfel-Zimt-Muffins
Zutaten:
Weizenmehl – 250 g
Zucker – 120 g
Brauner Zucker – 50 g
Backpulver – 2 TL
Zimt – 2 TL
Äpfel (geschält, entkernt) – 2 Stück
Eier – 2 Stück
Butter (geschmolzen) – 120 g
Milch – 100 ml
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
Mehl, beide Zuckersorten, Backpulver und Zimt mischen.
Eier, Butter und Milch verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren.
Apfelwürfel unterheben.
Teig in die Muffinförmchen geben und 25 Minuten backen.#fblifestyle