Bienenstich
Zutaten:
Mehl – 500 g
Zucker – 150 g
Hefe (frisch) – 1 Würfel (42 g)
Milch (lauwarm) – 250 ml
Butter (weich) – 100 g
Eier – 2 Stück
Salz – 1 Prise
Für den Belag: Butter (100 g), Zucker (100 g), Honig (2 EL), Sahne (2 EL), gehobelte Mandeln (200 g)
Für die Füllung: Vanillepuddingpulver (1 Packung), Milch (500 ml), Zucker (3 EL), weiche Butter (250 g)
Zubereitung:
Aus Mehl, Hefe, lauwarmer Milch, 50 g Zucker, weicher Butter, Eiern und Salz einen Hefeteig kneten und 45 Minuten gehen lassen.
Für den Belag Butter, restlichen Zucker, Honig und Sahne aufkochen, Mandeln unterrühren und kurz abkühlen lassen.
Teig auf einem Backblech ausrollen, Mandelmasse darauf verteilen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Pudding nach Packungsanleitung kochen, abkühlen lassen und löffelweise unter die aufgeschlagene Butter rühren (Buttercreme).
Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren, die Creme auf den Boden streichen und den Deckel aufsetzen.
2️⃣ Frankfurter Kranz
Zutaten:
Butter (weich) – 250 g
Zucker – 300 g
Eier – 6 Stück
Mehl – 300 g
Speisestärke – 100 g
Backpulver – 1 Packung
Milch – 500 ml
Vanillepuddingpulver – 1 Packung
Butter für die Creme (zimmerwarm) – 250 g
Johannisbeergelee oder Kirschmarmelade – 150 g
Haselnusskrokant – 200 g
Belegkirschen – 8–10 Stück
Zubereitung:
Butter, 200 g Zucker und Eier schaumig schlagen, Mehl, Stärke und Backpulver unterheben und in einer gefetteten Kranzform bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
Aus Milch, Puddingpulver und 100 g Zucker einen Pudding kochen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und löffelweise unter die aufgeschlagene zimmerwarme Butter rühren.
Den ausgekühlten Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden.
Die Böden mit Marmelade und einem Teil der Buttercreme bestreichen und zusammensetzen.
Den gesamten Kranz mit der restlichen Creme einstreichen, rundherum mit Krokant bestreuen und mit Creme-Tupfen sowie Belegkirschen verzieren.
3️⃣ Nusstorte
Zutaten:
Eier – 6 Stück
Zucker – 200 g
Gemahlene Haselnüsse – 250 g
Semmelbrösel – 2 EL
Backpulver – 1 TL
Sahne – 600 ml
Sahnesteif – 3 Packungen
Vanillezucker – 2 Packungen
Haselnusskrokant oder ganze Nüsse zur Deko
Zubereitung:
Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, dann Nüsse, Semmelbrösel und Backpulver unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Nussmasse heben.
In einer Springform (26 cm) bei 175 °C ca. 45 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
Den Boden einmal waagerecht teilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden streichen, Deckel aufsetzen, die Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen und mit Krokant oder Nüssen dekorieren.
4️⃣ Sachertorte
Zutaten:
Zartbitterschokolade – 150 g
Butter (weich) – 150 g
Puderzucker – 150 g
Eier – 6 Stück
Zucker – 150 g
Mehl – 150 g
Aprikosenkonfitüre – 200 g
Für die Glasur: Zartbitterkuvertüre (200 g), Zucker (150 g), Wasser (125 ml) oder Kokosfett (20 g)
Zubereitung:
Schokolade schmelzen. Butter mit Puderzucker schaumig rühren, nach und nach Eigelbe und die flüssige Schokolade hinzufügen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen, auf die Eigelbmasse geben, Mehl darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
In einer Springform (24–26 cm) bei 170 °C ca. 60 Minuten backen, dann stürzen und auskühlen lassen.
Torte waagerecht halbieren, Konfitüre erwärmen, Torte innen und außen dünn damit bestreichen (aprikotieren).
Für die Glasur Kuvertüre mit Zuckerwasser (oder Fett) glatt schmelzen und zügig über die Torte gießen, bis sie vollständig bedeckt ist. #fblifestyle