Apfel-Zimt-Kaiserschmarrn himmlisch locker mit winterlichem Aroma

Zutaten für 23 Portionen:

3 Eier 讀

250 ml Milch 拏

130 g Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

1 TL Zimt 籠

1 Apfel z. B. Elstar oder Boskop, in dünne Scheiben geschnitten

1 EL Butter zum Braten

Optional: Rosinen und Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1 Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker, Salz und Zimt zu einem glatten Teig verrühren.

2 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.

3 Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.

4 Bei mittlerer Hitze goldbraun backen, dann den Schmarrn wenden und grob in Stücke zerteilen.

5 Kurz weiterbraten, bis alles schön gebräunt ist.