Wenn es draußen kühler wird oder einfach der Wunsch nach echter Comfort Food-Küche aufkommt, ist ein cremiger Auflauf genau das Richtige. Der Alfredo-Schlemmerauflauf mit Hähnchen & Brokkoli, cremig-sahnige Käseliebe verbindet zarte Hähnchenbrust, knackigen Brokkoli und eine samtige Alfredo-Sauce zu einem Ofengericht, das in Deutschland, Österreich und der Schweiz gleichermaßen beliebt ist. Herzhaft, sättigend und dennoch ausgewogen – dieser Auflauf ist perfekt für Familienessen, Gäste oder das Meal Prep unter der Woche.
Was macht diesen Alfredo-Auflauf so besonders?
Der Klassiker Alfredo-Sauce stammt ursprünglich aus Italien, wurde aber in der Alpen- und DACH-Küche kreativ weiterentwickelt. In diesem Pastaauflauf mit Hähnchen und Brokkoli trifft cremige Sahnesauce auf würzigen Käse und wird im Ofen goldbraun überbacken. Das Ergebnis: cremig-sahnige Käseliebe mit Biss.
Warum dieser Auflauf überzeugt:
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Ausgewogene Kombination aus Protein (Hähnchen), Gemüse (Brokkoli) und Kohlenhydraten (Pasta)
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Cremige Textur durch Sahne, Butter und geschmolzenen Käse
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Vielseitig anpassbar für unterschiedliche Geschmäcker
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Ofengericht – ideal zum Vorbereiten
Zutaten im Überblick (klassisch & variabel)
Grundzutaten für den Alfredo-Schlemmerauflauf
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Kurze Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
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Hähnchenbrustfilet
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Brokkoli (frisch oder TK)
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Sahne oder Kochsahne
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Butter
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Knoblauch
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Geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Bergkäse oder Emmentaler)
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Parmesan für die Alfredo-Note
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Salz, Pfeffer, Muskat
Beliebte Variationen
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Leichter: Sahne teilweise durch Milch oder Crème légère ersetzen
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Würziger: Mit Bergkäse oder gereiftem Alpkäse
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Low Carb: Pasta reduzieren und mehr Brokkoli verwenden
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Vegetarisch: Hähnchen durch Champignons oder Zucchini tauschen
Zubereitung: Schritt für Schritt zum cremigen Genuss
1. Pasta & Brokkoli vorbereiten
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den Brokkoli in Röschen teilen und die letzten 3–4 Minuten mitgaren oder separat blanchieren. Abgießen und beiseitestellen.
2. Hähnchen saftig anbraten
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Butter oder Öl goldbraun anbraten. Herausnehmen – so bleibt es später im Auflauf zart.
3. Cremige Alfredo-Sauce kochen
Im Bratensatz Butter schmelzen, Knoblauch kurz anschwitzen, Sahne zugeben und leicht einköcheln lassen. Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce sollte sämig, nicht zu dick sein – im Ofen bindet sie weiter.
4. Alles vereinen & überbacken
Pasta, Brokkoli und Hähnchen mit der Alfredo-Sauce vermengen, in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C (Umluft) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Warum Hähnchen & Brokkoli perfekt harmonieren
Der Alfredo-Schlemmerauflauf mit Hähnchen & Brokkoli, cremig-sahnige Käseliebe lebt von Kontrasten: mildes, saftiges Fleisch trifft auf leicht herbes Gemüse, während die Sauce alles zusammenhält. Brokkoli bringt Frische und Farbe, Hähnchen sorgt für Sättigung – ideal für eine familientaugliche Ofenmahlzeit.
Praktische Tipps für das beste Ergebnis
Käse clever wählen
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Mozzarella für Fäden
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Emmentaler für milde Würze
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Bergkäse für kräftigen Geschmack
Ein Mix sorgt für Tiefe und perfekte Schmelze.
Sauce richtig abschmecken
Alfredo-Sauce lebt von Balance. Zu wenig Salz macht sie fad, zu viel überdeckt den Käse. Muskat sparsam einsetzen.
Auflauf vorbereiten & aufbewahren
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Meal Prep: Komplett vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden haltbar
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Reste: Luftdicht verpackt 2–3 Tage genießbar
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Aufwärmen: Mit etwas Milch oder Sahne, damit es wieder cremig wird
Beliebte Beilagen & Serviervorschläge
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Frischer Blattsalat mit Zitronendressing
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Knuspriges Knoblauchbrot
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Ein Glas trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner oder Pinot Blanc)
So wird der Auflauf zum vollständigen Menü – egal ob Alltagsküche oder Sonntagsessen.
Häufige Fragen zum Alfredo-Auflauf
Kann ich TK-Brokkoli verwenden?
Ja, unbedingt. Kurz antauen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen – so verwässert der Auflauf nicht.
Ist der Auflauf kinderfreundlich?
Absolut. Mild gewürzt ist er cremig, nicht scharf und sehr beliebt bei Kindern.
Welche Pasta eignet sich am besten?
Kurze, gerillte Sorten wie Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce optimal auf.
Fazit: Cremige Ofenküche für jeden Anlass
Der Alfredo-Schlemmerauflauf mit Hähnchen & Brokkoli, cremig-sahnige Käseliebe ist mehr als nur ein Pastaauflauf – er ist ein echtes Wohlfühlgericht. Cremig, herzhaft und vielseitig passt er perfekt in die Alltagsküche in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Ob klassisch, leichter interpretiert oder vegetarisch abgewandelt: Dieser Auflauf bringt Genuss aus dem Ofen auf den Tisch und wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept.