Dieses Tiramisu ist eine festliche Abwandlung des italienischen Klassikers, perfektioniert für die Weihnachtszeit. Durch weihnachtliche Gewürze wie Zimt und Kardamom erhält die cremige Mascarpone-Masse eine warme, würzige Note, die hervorragend zu den getränkten Spekulatius-Keksen passt. Ein einfaches, aber elegantes Dessert, das Ihre Gäste lieben werden!
Zutaten:
250g Mascarpone
250g Magerquark oder Frischkäse
3 Eier (Größe M), getrennt
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300g Spekulatius-Kekse
200 ml starker, kalter Kaffee (Espresso)
2 EL Amaretto oder Rum (alternativ Orangensaft)
1 TL Zimt
Optional: eine Prise Kardamom
Kakaopulver zum Bestreuen
Zubereitung:
Kaffee vorbereiten: Den kalten Kaffee mit dem Alkohol (oder Saft), dem Zimt und optional Kardamom vermischen und beiseitestellen.
Eiercreme rühren: Eigelb und Zucker (sowie Vanillezucker) in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell ist.
Creme mischen: Mascarpone und Quark unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Eischnee schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Fertigstellung der Creme: Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarpone-Masse heben.
Schichten: Eine Auflaufform (ca. 20×25 cm) bereitstellen. Die Spekulatius-Kekse einzeln kurz in den gewürzten Kaffee tunken. Den Boden der Form mit einer Schicht getränkter Spekulatius auslegen.
Zweite Schicht: Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Keksen verteilen und glatt streichen.
Zweite Lage: Eine weitere Schicht getränkte Spekulatius auflegen.
Abschluss: Die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Kühlen: Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren: Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestreuen.
Guten Appetit!