🥘 So gelingt dir frankfurter kranz rezept garantiert – probiere es jetzt aus!

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Einleitung

Kaum ein Kuchen steht so sehr für deutsche Backtradition wie der Frankfurter Kranz. Mit seiner charakteristischen Kranzform, der köstlichen Buttercreme-Füllung und dem knusprigen Krokant ist er ein echter Klassiker auf jeder Kaffeetafel. Doch viele Hobbybäcker fragen sich: Wie gelingt mir ein Frankfurter Kranz Rezept garantiert, sodass er genauso gut schmeckt wie beim Konditor?
In diesem Artikel erfährst du alles, was du wissen musst – von den Zutaten über die Zubereitung bis hin zu wertvollen Tipps und Tricks, damit dein Frankfurter Kranz nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight wird.

Die Geschichte des Frankfurter Kranzes

Bevor wir zum Rezept kommen, lohnt sich ein kurzer Blick in die Geschichte. Der Frankfurter Kranz wurde bereits im 18. Jahrhundert in Frankfurt am Main kreiert und gilt als Symbol für die Krönung der Stadt als bedeutendes Zentrum. Der goldene Krokant soll an eine Krone erinnern, die roten Kirschen stehen für Edelsteine. Kein Wunder also, dass der Kuchen auch heute noch festlich wirkt und gerne zu besonderen Anlässen serviert wird.

Zutaten für den perfekten Frankfurter Kranz

Damit dein 🥘 Frankfurter Kranz Rezept garantiert gelingt, solltest du auf hochwertige Zutaten achten. Hier eine klassische Zutatenliste:

Für den Biskuitteig:

  • 6 Eier (Raumtemperatur)

  • 200 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 180 g Mehl

  • 60 g Speisestärke

  • 1 TL Backpulver

Für die Buttercreme:

  • 500 ml Milch

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

  • 50 g Zucker

  • 250 g Butter (weich)

Für die Dekoration:

  • 200 g Haselnusskrokant

  • 200 g rote Johannisbeergelee oder Himbeermarmelade

  • Cocktailkirschen oder Belegkirschen

👉 Tipp: Wer mag, kann auch einen Schuss Kirschlikör oder Rum in die Buttercreme geben, um dem Kuchen eine feine aromatische Note zu verleihen.

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Biskuitteig backen

  1. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.

  2. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

  3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben.

  4. Den Eischnee behutsam unterziehen.

  5. Teig in eine gut gefettete Kranzform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.

  6. Anschließend auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

2. Buttercreme vorbereiten

  1. Milch mit Puddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung zu einem Pudding kochen.

  2. Pudding abkühlen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet).

  3. Weiche Butter cremig aufschlagen und den Pudding löffelweise unterrühren.
    👉 Wichtig: Beide Komponenten sollten Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt die Creme.

3. Frankfurter Kranz füllen

  1. Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.

  2. Erste Schicht: Marmelade dünn verstreichen und eine Lage Buttercreme darüber geben.

  3. Zweite Schicht: Ebenfalls Marmelade und Buttercreme.

  4. Den Kuchen zusammensetzen und rundum mit Buttercreme bestreichen.

4. Dekoration

  1. Den Kuchen großzügig mit Krokant bestreuen – am besten, indem du ihn über ein Backblech hältst und den Krokant mit der Hand andrückst.

  2. Mit Buttercremetupfen verzieren und die roten Kirschen daraufsetzen.

Tipps & Tricks für ein perfektes Ergebnis

1. Den Biskuit luftig halten

Damit der Teig schön locker wird, ist es wichtig, Eiweiß und Eigelb getrennt aufzuschlagen. Das vorsichtige Unterheben des Eischnees sorgt für die richtige Konsistenz.

2. Buttercreme ohne Klumpen

Viele scheitern an der Buttercreme. Entscheidend ist, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben. Am besten nimmst du beides früh genug aus dem Kühlschrank.

3. Krokant selber machen

Statt fertigen Haselnusskrokant zu kaufen, kannst du ihn leicht selbst herstellen: Zucker in einer Pfanne karamellisieren, gehackte Haselnüsse hinzufügen, abkühlen lassen und grob hacken. Das Ergebnis ist besonders aromatisch.

4. Varianten ausprobieren

  • Mini-Frankfurter Kränze: Kleine Kranzformen eignen sich perfekt für Einzelportionen.

  • Fruchtig: Mit frischen Beeren als Garnitur bekommt der Kuchen eine sommerliche Note.

  • Festlich: Statt Marmelade eine feine Preiselbeerschicht verwenden.

Warum ist der Frankfurter Kranz so beliebt?

Der Kuchen vereint alles, was man an einer traditionellen Torte liebt:

  • einen saftig-luftigen Biskuit

  • eine reichhaltige, cremige Buttercreme

  • die knusprige Krokant-Ummantelung

  • die festliche Optik

Gerade in Deutschland, Österreich und der Schweiz gehört der Frankfurter Kranz zu den beliebtesten Rezepten für Feiern, Geburtstage und Sonntagskaffee.

Häufige Fehler – und wie du sie vermeidest

  • Der Biskuit fällt zusammen: Nicht zu früh aus dem Ofen holen und den Ofen während des Backens nicht öffnen.

  • Buttercreme gerinnt: Unterschiedliche Temperaturen von Pudding und Butter sind die Hauptursache.

  • Krokant haftet nicht: Die Oberfläche muss vollständig mit Buttercreme bedeckt sein, damit der Krokant hält.

Fazit – 🥘 So gelingt dir Frankfurter Kranz Rezept garantiert – probiere es jetzt aus!

Der Frankfurter Kranz ist ein Stück deutsche Backkultur, das mit ein wenig Übung jedem gelingt. Mit unserem ausführlichen Rezept, den praktischen Tipps und der Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du dir sicher sein: 🥘 So gelingt dir Frankfurter Kranz Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! Ob für den Sonntagskaffee, ein Jubiläum oder eine festliche Feier – dieser Kuchen wird deine Gäste begeistern.

Also, ran an die Rührschüssel und probiere den Klassiker selbst aus. Mit jedem Bissen wirst du verstehen, warum der Frankfurter Kranz seit Jahrhunderten ein Symbol für Genuss und Tradition ist.