Bigos – Der polnische Krauteintopf mit Fleisch & Liebe gekocht!Ein echter Klassiker aus der polnischen Küche: deftig, aromatisch & perfekt zum Vorkochen! 
Zutaten (für 4–6 Portionen): 500 g Sauerkraut (alternativ: gemischt mit frischem Weißkohl) 300 g Schweinefleisch (z. B. Nacken, auch Rind möglich)
200 g geräucherte Wurst (z. B. Krakauer, Chorizo oder vegane Alternative)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Champignons (optional) 2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner, 5 Pfefferkörner
Salz & Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl oder Schmalz
Optional: ein Schuss Rotwein für mehr Aroma
Optional: einige Backpflaumen für süß-herben Geschmack
Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden, Wurst in Scheiben, Zwiebeln & Knoblauch fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch scharf anbraten, dann Wurst, Zwiebeln & Knoblauch zugeben & mitbraten.
Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten.
Sauerkraut (ggf. abspülen, wenn zu sauer) und evtl. klein geschnittenen frischen Kohl zugeben.
Mit ca. 300–400 ml Wasser (oder Brühe) aufgießen, Lorbeer, Pfeffer- & Pimentkörner einrühren.
Zugedeckt bei niedriger Hitze mind. 1,5 Stunden langsam köcheln lassen – je länger, desto besser!
Bei Bedarf nachwürzen & mit Pilzen, Wein oder Pflaumen verfeinern.
Serviertipps:
Klassisch mit Salzkartoffeln, Brot oder einfach pur aus dem Topf!
Am besten schmeckt Bigos aufgewärmt am nächsten Tag – Aromen entfalten sich noch intensiver.
Lässt sich super einfrieren & für stressfreie Tage vorbereiten!