24-Stunden-Schichtgulasch – Butterzart und voller Geschmack!

Zutaten:

1kg Fleisch (z.B. Rindergulasch, Schweinegulasch oder gemischt)

4 Zwiebeln

3 Paprikaschoten (rot, gelb oder grün)

2 Knoblauchzehen

2 Dosen geschälte Tomaten (à 400g)

200ml Rotwein (alternativ: Fleischbrühe)

3 EL Tomatenmark

1 EL Paprikapulver (edelsüß)

2 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

2 EL Öl (zum Anbraten)

Optional:

1 Prise Zucker für die Balance

1 TL Chiliflocken für leichte Schärfe

Zubereitung:

Vorbereitung:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, wenn nicht bereits vorbereitet.

Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Schichten:

In einem Schmortopf oder Slow Cooker (Crockpot) schichtweise das Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch verteilen. Dabei jede Schicht mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Flüssigkeiten hinzufügen:

Das Tomatenmark, die geschälten Tomaten und den Rotwein (oder Brühe) über das Gulasch gießen. Die Lorbeerblätter einlegen.

Langsam garen:

Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch entweder:

Im Backofen bei 100°C (Ober-/Unterhitze) für 24 Stunden schmoren lassen, oder

Im Slow Cooker auf “low” für 24 Stunden garen.

Dabei entwickelt das Gulasch seine zarte, aromatische Konsistenz, und das Fleisch zergeht auf der Zunge.

Kurz vor dem Servieren:

Optional: Den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, um die Soße zu konzentrieren. Nach Bedarf abschmecken (z.B. mit Zucker, Salz oder Chiliflocken).

Beilagen-Ideen:

Serviere das Schichtgulasch mit frischem Brot, Kartoffeln, Nudeln oder Knödeln.

Auch ein grüner Salat passt hervorragend dazu!

Tipp:

Dieses Rezept wird durch die lange Garzeit besonders intensiv im Geschmack. Keine Sorge, wenn du keinen Slow Cooker hast – ein feuerfester Schmortopf im Ofen funktioniert genauso gut.