# Erdbeerkuchen Rezept: Ein Sommertraum auf dem Teller
Erdbeerkuchen, auch als Erdbeertorte bekannt, ist ein beliebter deutscher Kuchen, der vor allem im Frühling und Sommer, wenn die Erdbeeren reif und saftig sind, gerne gegessen wird. Dieser Kuchen besticht durch seine Frische und das herrliche Aroma der Erdbeeren. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen ein klassisches Rezept für Erdbeerkuchen vorstellen, das einfach zuzubereiten ist und garantiert gelingt.
## Zutaten für den Boden
Für den Mürbeteigboden benötigen Sie folgende Zutaten:
– 250 g Mehl
– 125 g Butter (kalt)
– 75 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
## Zutaten für den Belag
Für den Belag des Erdbeerkuchens brauchen Sie:
– 500 g frische Erdbeeren
– 1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
– 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
– 2 EL Zucker
## Für die Füllung
– 500 g Quark (Magerquark oder 20% Fett)
– 200 g Schlagsahne
– 2 Päckchen Sahnesteif
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 50 g Zucker
## Zubereitung des Mürbeteigbodens
1. **Mehl und Butter vermengen**: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke. Fügen Sie die Butter zum Mehl hinzu und reiben Sie sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung krümelig ist.
2. **Zucker, Ei und Salz hinzufügen**: Geben Sie Zucker, Ei und eine Prise Salz zur Mehl-Butter-Mischung und kneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. **Teig ausrollen**: Rollen Sie den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm). Drücken Sie den Teig am Rand leicht hoch, damit eine kleine Kante entsteht.
4. **Blindbacken**: Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teig und füllen Sie die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten oder speziellen Blindbackkugeln. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten vor. Entfernen Sie dann die Hülsenfrüchte und das Backpapier und backen Sie den Boden für weitere 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.
## Zubereitung der Füllung
1. **Quarkcreme herstellen**: Schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif. In einer separaten Schüssel verrühren Sie den Quark mit dem Zucker. Heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Quark.
2. **Quarkcreme auf dem Boden verteilen**: Verteilen Sie die Quarkcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden.
## Vorbereitung der Erdbeeren
1. **Erdbeeren vorbereiten**: Waschen und putzen Sie die Erdbeeren. Größere Erdbeeren können Sie halbieren oder vierteln, kleinere bleiben ganz. Ordnen Sie die Erdbeeren dekorativ auf der Quarkcreme an.
## Tortenguss zubereiten
1. **Tortenguss anrühren**: Bereiten Sie den Tortenguss nach Packungsanweisung zu. Verwenden Sie dazu entweder Wasser oder Erdbeersaft, je nachdem, wie intensiv der Erdbeergeschmack sein soll. Geben Sie den Zucker hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2. **Tortenguss auf den Erdbeeren verteilen**: Lassen Sie den Tortenguss ein wenig abkühlen und verteilen Sie ihn dann vorsichtig mit einem Esslöffel oder einem Backpinsel über die Erdbeeren. Achten Sie darauf, dass alle Erdbeeren mit dem Guss bedeckt sind, damit sie schön glänzen und frisch bleiben.
## Fertigstellung und Servieren
Lassen Sie den Erdbeerkuchen im Kühlschrank für mindestens 1-2 Stunden fest werden, bevor Sie ihn servieren. Dadurch kann sich der Geschmack optimal entfalten und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
### Tipps für den perfekten Erdbeerkuchen
– **Frische Erdbeeren**: Verwenden Sie nur frische und reife Erdbeeren, um den besten Geschmack zu erzielen.
– **Abwechslung bei der Füllung**: Sie können die Quarkcreme auch mit Mascarpone oder Frischkäse abwandeln, um eine etwas reichhaltigere Füllung zu erhalten.
– **Dekoration**: Für eine besonders schöne Optik können Sie den Kuchen mit frischen Minzblättern oder geraspelter Schokolade garnieren.
Erdbeerkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, cremiger Quarkfüllung und frischen Erdbeeren macht diesen Kuchen zu einem Highlight im Sommer. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem Stück selbstgemachtem Erdbeerkuchen. Guten Appetit!