# Rezept für Zupfkuchen Muffins
Zupfkuchen Muffins sind eine köstliche Kombination aus traditionellem russischem Zupfkuchen und handlichen Muffins. Diese kleinen Kuchen sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeekränzchen, eine Geburtstagsfeier oder einfach nur als süßer Snack für zwischendurch. In diesem Beitrag teile ich ein detailliertes Rezept, damit Sie diese Leckerei selbst zu Hause backen können.
## Zutaten
### Für den Teig:
– 200 g Mehl
– 100 g Zucker
– 30 g Kakaopulver
– 1 Teelöffel Backpulver
– 1 Prise Salz
– 125 g kalte Butter
– 1 Ei
### Für die Füllung:
– 500 g Quark (20% Fett)
– 150 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 2 Eier
– 100 ml Sahne
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
## Zubereitung
### Schritt 1: Teig vorbereiten
1. **Trockene Zutaten mischen**: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen.
2. **Butter einarbeiten**: Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung hinzufügen. Mit den Händen oder einem Teigmischer die Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
3. **Ei hinzufügen**: Das Ei in die Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte gut formbar sein und nicht mehr kleben.
4. **Teig ruhen lassen**: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
### Schritt 2: Füllung vorbereiten
1. **Quarkmasse herstellen**: In einer großen Schüssel den Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
2. **Eier hinzufügen**: Die Eier nach und nach zur Quarkmasse geben und gut verrühren.
3. **Sahne und Puddingpulver**: Sahne und Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
### Schritt 3: Muffins formen und backen
1. **Backofen vorheizen**: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
2. **Muffinform vorbereiten**: Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
3. **Teig verteilen**: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa zwei Drittel davon auf die 12 Muffinformen verteilen. Den Teig in die Förmchen drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.
4. **Füllung hinzufügen**: Die Quarkfüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Teigböden in den Muffinformen verteilen.
5. **Zupfen**: Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf die Quarkfüllung legen. Dies verleiht den Muffins das charakteristische „Zupfkuchen“-Aussehen.
6. **Backen**: Die Muffins im vorgeheizten Backofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
7. **Abkühlen lassen**: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
## Tipps und Variationen
– **Aromatisierung**: Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Esslöffel Rum oder Zitronenschale zur Quarkfüllung hinzufügen.
– **Schokoladenstückchen**: Schokoladenliebhaber können kleine Schokostückchen in den Teig einarbeiten oder über die Füllung streuen, bevor der gezupfte Teig darauf verteilt wird.
– **Früchte**: Frische oder getrocknete Früchte wie Kirschen oder Aprikosenstücke passen hervorragend zur Quarkfüllung und verleihen den Muffins eine fruchtige Note.
– **Vegane Variante**: Verwenden Sie pflanzliche Butter, Sojaquark und pflanzliche Sahne, um eine vegane Version der Zupfkuchen Muffins zu backen.
## Serviervorschläge
Zupfkuchen Muffins schmecken am besten, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Sie können sie einfach pur genießen oder mit etwas Puderzucker bestäuben. Für besondere Anlässe können Sie sie auch mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit frischen Früchten und Sahne servieren.
## Fazit
Zupfkuchen Muffins sind eine wunderbare Mischung aus traditionellem Geschmack und moderner Form. Sie sind einfach zuzubereiten und sorgen garantiert für Begeisterung bei Ihren Gästen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die köstlichen Muffins bei Ihrer nächsten Kaffeepause!
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!