Zitronencreme ist ein erfrischendes und köstliches Dessert, das in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Diese cremige Zitronenmousse ist perfekt für warme Sommertage oder als Abschluss eines festlichen Dinners. Mit seinem intensiven Zitronengeschmack und der leichten, luftigen Konsistenz ist es ein wahrer Genuss für die Sinne. Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem du Zitronencreme ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten:
– 4 große Eigelb
– 150g Zucker
– 120ml frisch gepresster Zitronensaft
– Abrieb von 2 Zitronen
– 250ml Sahne
– 2 Blatt Gelatine
Anleitung:
1. Zuerst trenne die Eier und gib die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel. Stelle sicher, dass keine Eigelbreste im Eiweiß sind, da diese die Konsistenz der Zitronencreme beeinträchtigen könnten.
2. Füge den Zucker zu den Eigelben hinzu und rühre sie gut zusammen, bis die Mischung heller und leichter wird.
3. In einem kleinen Topf erhitze den Zitronensaft zusammen mit dem Zitronenabrieb, bis sie warm sind, aber nicht kochen. Sobald sie warm sind, nimm den Topf vom Herd.
4. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein, bis sie weich ist. Drücke dann das überschüssige Wasser aus und gib die Gelatine in den warmen Zitronensaft. Rühre gut um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
5. Gieße die warme Zitronensaftmischung langsam in die Eigelbmischung, dabei ständig rühren, um sicherzustellen, dass die Eigelbe nicht gerinnen.
6. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie leicht eindickt. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht, da dies dazu führen kann, dass die Eigelbe gerinnen.
7. Sobald die Mischung leicht eingedickt ist, nimm sie vom Wasserbad und lasse sie etwas abkühlen.
8. Während die Zitronencreme abkühlt, schlage die Sahne steif.
9. Wenn die Zitronencreme auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Zitronenmischung, bis alles gut miteinander vermischt ist.
10. Gieße die Zitronencreme in Dessertgläser oder -schalen und stelle sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
11. Serviere die Zitronencreme mit frischen Beeren oder einem Hauch von Minze für eine zusätzliche Geschmacksnote und eine ansprechende Präsentation.
Diese Zitronencreme ist ein wahrer Genuss für alle, die den erfrischenden Geschmack von Zitrusfrüchten lieben. Ihre leichte und luftige Konsistenz macht sie zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit, sei es ein sommerliches Grillfest oder ein festliches Abendessen mit Freunden und Familie. Probier dieses Rezept aus und lass dich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern! Guten Appetit!