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- Béchamelsoße
Zutaten:
Butter – 40 g
Mehl – 40 g
Milch – 500 ml
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Muskatnuss – 1 Prise
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen, ohne dass es braun wird.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen.
Die Soße etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie andickt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2️⃣ 🧈 Hollandaise-Soße
Zutaten:
Butter – 150 g
Eigelb – 3 Stück
Wasser – 2 EL
Zitronensaft – 1 EL
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Eigelb und Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die flüssige Butter zuerst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl unter stetigem Rühren hinzufügen.
Die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3️⃣ 🌿 Senf-Dill-Soße
Zutaten:
Mittelscharfer Senf – 4 EL
Honig – 2 EL
Weißweinessig – 1 EL
Sonnenblumenöl – 3 EL
Frischer Dill – 1 Bund
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Zubereitung:
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Senf, Honig und Weißweinessig in einer Schüssel glatt rühren.
Das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.
Den gehackten Dill unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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