Gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel

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Die Kombination aus zarter Hähnchenbrust und frischem Spargel ist ein Klassiker der gehobenen Küche, der sich perfekt für ein festliches Mittag- oder Abendessen eignet. Gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel überzeugt nicht nur durch ihre Optik, sondern auch durch Geschmack und Nährwert. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht Schritt für Schritt zubereiten, welche Varianten möglich sind und welche Tipps Ihre Hähnchenbrust besonders saftig machen.

Warum gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel so beliebt ist

Die Kombination aus Hähnchen und Spargel ist aus mehreren Gründen besonders beliebt:

  • Leicht und proteinreich: Hähnchenbrust ist fettarm, reich an Eiweiß und daher ideal für eine gesunde Ernährung.

  • Frühling auf dem Teller: Spargel ist vor allem in den Monaten April bis Juni frisch verfügbar und ein echtes Saisonhighlight.

  • Flexibilität: Gefüllte Hähnchenbrust lässt sich vielfältig variieren – von klassischer Käse-Füllung bis zu mediterranen Kräutern.

Gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel bietet also eine perfekte Balance aus Geschmack, Gesundheit und Eleganz – ideal für ein Abendessen mit Gästen oder ein genussvolles Familienessen.

Zutaten für gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150–180 g)

  • 250 g grüner Spargel

  • 100 g Frischkäse oder Ziegenkäse

  • 50 g Schinken oder Prosciutto (optional)

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian oder Schnittlauch)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 2 EL Olivenöl oder Butter

  • 1 TL Zitronensaft

Diese Zutaten sind leicht erhältlich und erlauben, gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel schnell und einfach zuzubereiten.

Vorbereitung der Hähnchenbrust

Hähnchenfilets richtig vorbereiten

Um die Hähnchenbrust saftig zu halten, ist die richtige Vorbereitung entscheidend:

  1. Flachklopfen: Legen Sie die Filets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie vorsichtig flach. So lässt sich die Füllung leichter einlegen.

  2. Würzen: Salzen und pfeffern Sie die Hähnchenbrust von beiden Seiten. Ein paar Tropfen Zitronensaft verstärken den Geschmack.

  3. Optional: Um den Proteingehalt zu erhöhen und das Aroma zu intensivieren, kann man die Hähnchenbrust vorab leicht anbraten, bevor sie gefüllt wird.

Spargel richtig vorbereiten

Spargel sollte frisch und knackig sein. Für gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel empfiehlt sich folgendes Vorgehen:

  • Die holzigen Enden abschneiden.

  • Spargelstücke etwa 5–7 cm lang schneiden, damit sie gut in die Hähnchenbrust passen.

  • Kurz blanchieren: 3–4 Minuten in kochendem Wasser, dann kalt abschrecken, um die grüne Farbe und die Knackigkeit zu erhalten.

Die Füllung: Herzstück des Gerichts

Eine aromatische Füllung macht Gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel besonders lecker.

Klassische Käse-Spargel-Füllung

  • Frischkäse mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen.

  • Spargel und ggf. Schinkenstreifen in die Mischung einlegen.

  • Die Hähnchenbrust vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Alternative Varianten

  • Mediterrane Füllung: Ziegenkäse, getrocknete Tomaten, Oliven und Basilikum.

  • Herzhafte Variante: Speck, Champignons und Kräuterbutter.

  • Leichte Variante: Frischkäse mit Zitronenschale und Schnittlauch.

Mit diesen Variationen können Sie gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel an unterschiedliche Geschmäcker anpassen und immer wieder neu kombinieren.

Zubereitung im Ofen oder in der Pfanne

Ofenmethode

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Gefüllte Hähnchenbrust in eine ofenfeste Form legen und etwas Olivenöl darüber träufeln.

  3. 20–25 Minuten backen, bis die Hähnchenbrust durchgegart ist (Kerntemperatur ca. 75°C).

  4. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

Pfannenmethode

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen.

  2. Gefüllte Hähnchenbrust von allen Seiten 3–4 Minuten scharf anbraten.

  3. Hitze reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten garen.

Beide Methoden sind geeignet; die Wahl hängt von der gewünschten Textur und dem Aufwand ab.

Tipps für die perfekte gefüllte Hähnchenbrust

  1. Saftig halten: Nie zu lange garen, sonst wird das Fleisch trocken.

  2. Füllung variieren: Probieren Sie verschiedene Käse- und Kräuterkombinationen.

  3. Optik: Mit frischen Kräutern bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln – das sieht ansprechend aus.

  4. Beilagen: Kartoffeln, Reis, Quinoa oder ein leichter Salat passen hervorragend.

  5. Vorbereitung: Hähnchenbrust kann vorbereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden – ideal für Gäste.

Serviervorschläge

Gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel lässt sich elegant anrichten:

  • Auf einem Bett aus cremigem Risotto oder Kartoffelpüree servieren.

  • Mit frischen Kräutern garnieren.

  • Spargelspitzen dekorativ daneben legen.

  • Ein Schuss Zitronensaft oder leichte Sauce (z. B. Weißwein-Sahnesauce) verleiht zusätzlichen Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile

Neben dem köstlichen Geschmack punktet das Gericht auch ernährungsphysiologisch:

  • Hähnchenbrust liefert hochwertiges Protein.

  • Spargel ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K, Folsäure und Antioxidantien.

  • Durch das Backen oder schonende Garen bleiben Nährstoffe erhalten.

  • Leichte Füllungen mit Frischkäse oder Kräutern halten das Gericht kalorienarm.

Fazit: Ein Klassiker für Genießer

Gefüllte Hähnchenbrust mit Spargel ist ein vielseitiges, gesundes und elegantes Gericht, das sowohl Alltagsküche als auch festliche Menüs bereichert. Mit einfachen Zutaten, ein wenig Vorbereitung und kreativer Füllung gelingt ein saftiges, aromatisches Ergebnis. Ob klassisch mit Frischkäse oder mediterran mit Ziegenkäse – dieses Rezept überzeugt in Geschmack, Optik und Nährwert gleichermaßen.

Mit den Tipps für Zubereitung, Füllung und Serviervorschläge können Sie das Gericht jederzeit variieren und immer wieder neu entdecken. Perfekt für Familien, Gäste oder einfach als kulinarischer Genuss zwischendurch.