Pudding-Muffins mit Quark herrlich saftig, cremig & unwiderstehlich

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Einleitung

Wer liebt nicht Muffins, die auf der Zunge zergehen, saftig und gleichzeitig cremig sind? Pudding-Muffins mit Quark herrlich saftig, cremig & unwiderstehlich sind genau das – eine perfekte Kombination aus fluffigem Teig und zartschmelzendem Pudding. Dieses Rezept hat sich in Deutschland, Österreich und der Schweiz zu einem echten Lieblingsgebäck entwickelt. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder für die Kaffeetafel – diese Muffins überzeugen durch ihre Konsistenz und ihren Geschmack.

In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diese köstlichen Muffins zubereitest, geben praktische Tipps für Variationen und Tricks, damit sie garantiert gelingen, und erklären, warum Quark und Pudding die ideale Kombination für saftige Muffins sind.

Warum Pudding-Muffins mit Quark so besonders sind

Pudding-Muffins mit Quark sind nicht einfach nur Muffins – sie sind ein Genuss für alle Sinne. Der Quark im Teig sorgt für eine zarte, luftige Textur und hält die Muffins saftig, während der Pudding eine cremige Note hinzufügt, die diese Leckerei unwiderstehlich macht.

Vorteile von Quark im Muffinteig

  • Saftigkeit: Quark bindet Feuchtigkeit und verhindert, dass die Muffins trocken werden.

  • Proteingehalt: Quark liefert zusätzliches Eiweiß, was die Muffins etwas nahrhafter macht.

  • Lockerheit: In Kombination mit Backpulver oder Natron sorgt Quark für einen besonders fluffigen Teig.

Der Pudding-Kick

Die Zugabe von Pudding (egal ob Vanille, Schokolade oder ein fruchtiger Pudding) macht diese Muffins cremig und sorgt für einen Geschmack, der über normale Muffins hinausgeht. Dabei kann Fertigpudding verwendet werden oder man kocht den Pudding selbst – letzteres verstärkt das Aroma noch einmal deutlich.

Zutaten für saftige Pudding-Muffins mit Quark

Für etwa 12 Muffins benötigst du folgende Zutaten:

  • 250 g Quark (Mager- oder Speisequark)

  • 100 g Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 3 Eier

  • 80 ml Pflanzenöl oder geschmolzene Butter

  • 200 g Mehl

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Einrühren in den Teig)

  • 100 ml Milch

Optional: Schokotropfen, Beeren oder Zitrusschale für ein zusätzliches Aroma.

Tipp: Wer möchte, kann die Muffins mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur verzieren.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten

  1. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.

  2. Quark und Öl hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

  3. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und nach und nach unterheben.

2. Pudding einarbeiten

Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten (meist Milch und Puddingpulver erhitzen) und leicht abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig unter den Muffinteig heben, sodass ein marmorierter Effekt entsteht.

3. Muffinförmchen vorbereiten

Muffinförmchen in einem Muffinblech auslegen und den Teig gleichmäßig verteilen. Achte darauf, dass die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind, da die Muffins noch aufgehen.

4. Backen

  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen

  • Muffins 20–25 Minuten backen

  • Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen

Tipp: Wenn du besonders cremige Pudding-Muffins magst, kann ein kleiner Klecks Pudding in die Mitte jedes Muffins gegeben werden, bevor sie in den Ofen kommen.

Praktische Tipps für perfekte Muffins

Die richtige Konsistenz

Ein zu fester Teig führt zu trockenen Muffins, ein zu flüssiger Teig kann auseinanderlaufen. Die optimale Konsistenz ist cremig, aber nicht zu flüssig.

Variation der Zutaten

  • Früchte: Heidelbeeren, Himbeeren oder kleine Apfelstücke passen perfekt zu Pudding-Muffins.

  • Schokolade: Schokotropfen oder Kakaopulver verleihen den Muffins eine süße Note.

  • Nüsse: Gehackte Mandeln oder Walnüsse sorgen für einen Crunch.

Aufbewahrung

Die Muffins bleiben 2–3 Tage frisch, wenn sie luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren – so hast du jederzeit ein schnelles Frühstück oder einen Snack.

Gesundheit & Genuss

Obwohl Pudding-Muffins mit Quark herrlich saftig, cremig & unwiderstehlich sind, müssen sie nicht ungesund sein. Durch den Quarkgehalt enthalten sie Eiweiß und weniger Fett als herkömmliche Muffins mit Buttercreme. Mit Vollkornmehl oder Zuckerersatz lassen sich die Muffins sogar noch etwas gesünder gestalten, ohne dass der Geschmack leidet.

Häufige Fehler vermeiden

  • Zu lange backen: Muffins verlieren dadurch ihre Saftigkeit.

  • Teig zu stark rühren: Dies kann den Muffins die Leichtigkeit nehmen.

  • Pudding zu heiß einrühren: So gerinnt er und bildet Klumpen.

Wenn du diese Punkte beachtest, gelingen die Muffins jedes Mal perfekt.

Fazit

Pudding-Muffins mit Quark herrlich saftig, cremig & unwiderstehlich sind mehr als nur ein einfacher Snack. Sie vereinen fluffigen Muffinteig mit cremigem Pudding und liefern ein Geschmackserlebnis, das in Deutschland, Österreich und der Schweiz gleichermaßen beliebt ist. Mit ein paar kleinen Tricks und Variationen lassen sich die Muffins nach Belieben anpassen – ob fruchtig, schokoladig oder nussig.

Dieses Rezept lohnt sich, egal ob für die Kaffeetafel, als Mitbringsel oder einfach zum Naschen zwischendurch. Ein Muffin, der saftig bleibt und cremig schmeckt – genau das macht ihn unwiderstehlich.

Tipp: Wer das Rezept einmal ausprobiert hat, wird es immer wieder backen wollen. Die Kombination aus Quark und Pudding ist einfach unschlagbar!