Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl

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Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl sind ein zeitloser Klassiker für alle, die feines Gebäck mit frischer Zitrusnote lieben. Ihr Geheimnis liegt in der perfekten Balance aus Säure, Süße und einer mürben, fast schmelzenden Textur. In diesem Artikel erfährst du alles, was du über diese besonderen Kekse wissen musst – von Zutaten und Zubereitung über Variationen bis hin zu praktischen Backtipps für beste Ergebnisse in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Warum Zitronenkekse so beliebt sind

Zitrone bringt Frische in jedes Gebäck. Gerade bei Keksen sorgt sie dafür, dass sie nicht schwer wirken, sondern leicht und aromatisch bleiben. Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl punkten besonders durch ihre einfache Zutatenliste und die zuverlässige Konsistenz: 200 g Mehl sind ideal, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Fett und Mehl zu schaffen.

Beliebte Gründe für Zitronenkekse:

  • Frischer Geschmack das ganze Jahr über

  • Perfekt zu Kaffee, Tee oder als kleines Geschenk

  • Lange haltbar und gut vorzubereiten

Die perfekte Basis: 200 g Mehl richtig einsetzen

Warum genau 200 g Mehl?

Die Angabe ist kein Zufall. Mit 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480) wird der Teig:

  • feinporig

  • zart-mürbe

  • gut formbar

Zu viel Mehl macht Kekse trocken, zu wenig lässt sie verlaufen. Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl treffen hier den idealen Mittelweg.

Welches Mehl eignet sich?

  • Deutschland: Weizenmehl Type 405

  • Österreich: Weizenmehl Type W480

  • Schweiz: Weissmehl

Alternativ kann ein Teil durch Dinkelmehl ersetzt werden, was den Keksen eine leicht nussige Note verleiht.

Zutaten für klassische Zitronenkekse

Für etwa 40 Stück benötigst du:

  • 200 g Mehl

  • 120 g weiche Butter

  • 80 g Puderzucker

  • Abrieb von 1–2 Bio-Zitronen

  • 2 EL Zitronensaft

  • 1 Prise Salz

  • Optional: Vanillemark oder Vanillezucker

Diese Zutaten sorgen dafür, dass Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl ihr typisches Aroma und ihre zarte Struktur bekommen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Teig vorbereiten

Butter und Puderzucker cremig rühren, bis die Masse hell wird. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz unterrühren. Anschließend das Mehl kurz, aber gründlich einarbeiten.

2. Teig kühlen

Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Das ist entscheidend für die spätere Formstabilität.

3. Kekse formen

Scheiben abschneiden oder kleine Kugeln formen und leicht flach drücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen. Die Kekse sollen hell bleiben – so zergehen sie später förmlich auf der Zunge.

Was macht Zitronenkekse „zartschmelzend“?

Der berühmte Schmelz entsteht durch:

  • hohen Butteranteil

  • Puderzucker statt Kristallzucker

  • kurze Backzeit

Genau diese Kombination macht Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl so besonders. Sie zerfallen nicht, sondern lösen sich sanft im Mund auf.

Beliebte Variationen und Abwandlungen

Zitronenkekse mit Glasur

Ein Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft intensiviert das Aroma und sorgt für eine hübsche Optik.

Zitronen-Joghurt-Kekse

Ein Esslöffel Joghurt im Teig macht die Kekse noch saftiger und etwas weicher.

Vegane Zitronenkekse

Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen – das Grundrezept mit 200 g Mehl bleibt gleich und funktioniert zuverlässig.

Praktische Backtipps aus der Küche

  • Bio-Zitronen verwenden, da der Abrieb viel Aroma liefert

  • Teig nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse hart

  • Kekse nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen – sie festigen sich erst beim Abkühlen

  • Luftdicht verpackt halten sie 2–3 Wochen frisch

Mit diesen Tipps gelingen Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl auch Backanfängern.

Häufige Fehler vermeiden

Kekse verlaufen?
→ Teig war zu warm oder Butter zu weich.

Zu trocken?
→ Zu lange gebacken oder zu viel Mehl verwendet.

Zu wenig Zitronengeschmack?
→ Mehr Abrieb statt mehr Saft verwenden.

Zitronenkekse für jede Gelegenheit

Ob als:

  • Weihnachtsplätzchen

  • Sommergebäck

  • Mitbringsel aus der Küche

Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl passen immer. Durch ihr frisches Aroma sind sie bei Jung und Alt beliebt und lassen sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen.

Fazit: Einfach, frisch und unwiderstehlich

Zitronenkekse die auf der Zunge zergehen mit 200 g Mehl überzeugen durch ihre einfache Zubereitung, ihre feine Textur und den erfrischenden Geschmack. Mit wenigen Zutaten, etwas Geduld beim Kühlen und der richtigen Backzeit gelingen dir Kekse, die nicht nur gut aussehen, sondern auch geschmacklich begeistern. Ein Rezept, das in keiner Keks-Sammlung fehlen sollte. 🍋🍪