Die Weihnachtszeit ist eine Zeit der Gemütlichkeit, des Zusammenseins und natürlich des Genießens. Ein unverzichtbares Highlight auf dem Festtagsbuffet ist der Weihnachts-Butterstollen – ein saftiges, zartes Gebäck, das die Herzen von Jung und Alt gleichermaßen erobert. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das garantiert gelingt und dabei himmlisch gut schmeckt, dann sind Sie hier genau richtig! In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über den Weihnachts-Butterstollen wissen müssen, von der Zubereitung bis hin zu praktischen Tipps für ein perfektes Ergebnis.
Was ist ein Weihnachts-Butterstollen?
Der Weihnachts-Butterstollen ist eine besondere Variante des klassischen Stollens, der traditionell in Deutschland zu Weihnachten gebacken wird. Was den Butterstollen auszeichnet, ist der hohe Anteil an Butter, der dem Gebäck seine unvergleichliche Zartheit und den köstlichen Geschmack verleiht. Gefüllt mit getrockneten Früchten, Nüssen und Gewürzen, ist er das perfekte Gebäck für die festliche Jahreszeit. Der Weihnachts-Butterstollen hat eine lange Tradition und gehört in vielen deutschen Haushalten zu den festen Ritualen der Adventszeit.
Warum Weihnachts-Butterstollen so beliebt ist
Der Weihnachts-Butterstollen ist aus mehreren Gründen besonders beliebt. Zum einen ist er einfach zuzubereiten und gelingt in der Regel immer. Zum anderen hat er durch den hohen Butteranteil und die gewürzten Zutaten einen herrlich saftigen und aromatischen Geschmack, der perfekt zur festlichen Atmosphäre passt. Die Kombination aus frischen Zutaten und der traditionellen Zubereitung macht den Weihnachts-Butterstollen zu einem echten Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte.
Die Zutaten für den Weihnachts-Butterstollen
Bevor wir mit dem Rezept beginnen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu wählen. Nur so kann der Weihnachts-Butterstollen so richtig lecker werden. Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:
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500 g Mehl (idealerweise Type 550)
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200 g Butter (weich, aber nicht geschmolzen)
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100 g Zucker
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1 Würfel Hefe (42 g)
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250 ml lauwarme Milch
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2 Eier
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1 TL Salz
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1 TL Zimt
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1 TL Vanillezucker
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200 g gemischte getrocknete Früchte (z.B. Rosinen, Sultaninen und Cranberries)
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100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
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100 g Marzipanrohmasse (optional)
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Puderzucker zum Bestäuben
Praktische Tipps für die besten Zutaten
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Mehl: Verwenden Sie für den Stollen ein hochwertiges Mehl wie Type 550. Dieses sorgt für eine weiche Textur und einen lockeren Teig.
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Butter: Achten Sie darauf, dass die Butter weich ist, aber nicht flüssig. So lässt sie sich besser in den Teig einarbeiten und sorgt für die nötige Zartheit.
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Früchte und Nüsse: Wählen Sie getrocknete Früchte, die gut miteinander harmonieren. Zu Weihnachten bieten sich auch exotische Früchte wie getrocknete Mango oder Papaya an, um dem Stollen eine besondere Note zu verleihen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Weihnachts-Butterstollen
Nun geht es ans Eingemachte: die Zubereitung! Wenn Sie die richtigen Zutaten haben, ist das Backen eines Weihnachts-Butterstollens gar nicht so schwer, und er gelingt fast immer.
1. Hefe ansetzen
Zuerst müssen Sie die Hefe aktivieren. Geben Sie die lauwarme Milch zusammen mit dem Zucker in eine kleine Schüssel und zerbröseln Sie die Hefe darin. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.
2. Teig vorbereiten
Nun kommt das Mehl in eine große Schüssel. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie die Hefemischung hinein. Fügen Sie die Butter, die Eier, das Salz, Zimt und Vanillezucker hinzu und kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig sollte nicht zu klebrig, aber auch nicht zu trocken sein. Sollte er zu fest sein, können Sie noch etwas lauwarme Milch hinzufügen.
3. Früchte und Nüsse unterheben
Wenn der Teig gut geknetet ist, fügen Sie die getrockneten Früchte und Nüsse hinzu. Am besten geht dies, indem Sie die Zutaten vorsichtig in den Teig einarbeiten, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
4. Teig gehen lassen
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1–2 Stunden gehen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit der Weihnachts-Butterstollen schön luftig wird.
5. Stollen formen
Nach der Gehzeit können Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem langen, ovalen Laib formen. Wenn Sie Marzipan verwenden, rollen Sie es zu einer langen Rolle und legen Sie es mittig in den Teig, bevor Sie diesen zuschlagen. So entsteht das typische, leckere Marzipanherz im Stollen.
6. Backen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie den geformten Stollen auf ein Backblech und backen Sie ihn für etwa 50–60 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Sollte der Stollen zu schnell bräunen, decken Sie ihn in den letzten 10–15 Minuten mit Alufolie ab.
7. Abkühlen und bestäuben
Lassen Sie den fertigen Stollen auf einem Kuchengitter abkühlen. Sobald er vollständig ausgekühlt ist, bestäuben Sie ihn großzügig mit Puderzucker. Dies verleiht ihm das typische, festliche Aussehen und einen zusätzlichen Hauch Süße.
Häufige Fehler beim Backen von Weihnachts-Butterstollen und wie man sie vermeidet
Auch wenn das Rezept relativ einfach ist, gibt es einige häufige Fehler, die beim Backen von Weihnachts-Butterstollen passieren können. Hier sind einige Tipps, wie Sie diese vermeiden können:
Fehler 1: Der Stollen wird zu trocken
Wenn der Stollen nach dem Backen zu trocken ist, könnte es daran liegen, dass der Teig zu lange geknetet wurde oder nicht genug Flüssigkeit hatte. Achten Sie darauf, dass der Teig geschmeidig ist und fügen Sie gegebenenfalls etwas mehr Milch hinzu.
Fehler 2: Der Stollen ist zu fest
Ein fester Weihnachts-Butterstollen könnte darauf hindeuten, dass der Teig zu wenig Zeit zum Gehen hatte. Geben Sie dem Teig genügend Zeit, um schön aufzugehen. Das Kneten des Teigs sollte ebenfalls nicht zu stark erfolgen, da zu viel Druck die Luftigkeit des Teigs beeinträchtigen kann.
Fehler 3: Der Stollen verbrennt
Wenn Ihr Stollen zu schnell bräunt, können Sie die Temperatur des Ofens leicht reduzieren oder den Stollen mit Alufolie abdecken. So bleibt er schön saftig, ohne zu verbrennen.
Weihnachts-Butterstollen aufbewahren und genießen
Ein gut gebackener Weihnachts-Butterstollen hält sich in der Regel etwa 1-2 Wochen frisch, wenn er richtig aufbewahrt wird. Wickeln Sie den Stollen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. Besonders lecker wird er, wenn er noch ein paar Tage durchzieht. Falls der Stollen nicht gleich verzehrt wird, kann er auch eingefroren werden. So bleibt der Geschmack und die Frische über mehrere Monate erhalten.
Fazit
Weihnachts-Butterstollen ist ein unverzichtbares Gebäck in der festlichen Saison. Mit dem richtigen Rezept und einigen praktischen Tipps gelingt er garantiert und begeistert die ganze Familie. Dank seiner saftigen Textur, der süßen Fruchtnote und der weihnachtlichen Gewürze ist er der perfekte Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Backen Sie diesen herrlich leckeren Weihnachts-Butterstollen und genießen Sie das Aroma der Weihnachtszeit in vollen Zügen. Frohe Weihnachten und guten Appetit! 😋