Zutaten:
250 g Butter (oder Margarine für eine vegane Variante) 
200 g Zucker (alternativ Rohrzucker) 
1 Päckchen Vanillezucker (optional Vanilleextrakt) 
1 Prise Salz 
2 Eier (oder Apfelmus als Ei-Ersatz) 
350 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl) 
100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 
100 g Marmelade nach Wahl (Himbeer, Erdbeer, Aprikose) 
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
Eier hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und gemahlene Nüsse unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. 
Teig ausrollen (ca. 3–4 mm) und Plätzchen mit runden Formen ausstechen. Hälfte der Plätzchen in der Mitte mit einer kleinen Form (Stern, Herz, Kreis) ausstechen.
Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. 
Abkühlen lassen und die Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Die gelochten Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.Serviervorschläge & Tipps:
Mit Puderzucker bestäuben für eine winterliche Optik Schokolade schmelzen und die Plätzchen damit verzieren 
Perfekt zu Tee, Kaffee oder als süßes Mitbringsel 