Ein Gericht wie vom Lieblingsrestaurant – aber einfach zuhause gemacht! Perfekt für Gäste, Feiertage oder ein besonderes Abendessen.
Zutaten500–600 g Schweinefilet (in Medaillons geschnitten)
1 EL Öl oder Butter
Salz & Pfeffer
200 ml Sahne 
1–2 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt 
100 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch)
Optional: 1 Schuss Weißwein, 1 TL Honig, frische Kräuter 
Alternativen:
Sahne → Crème fraîche, Kochsahne oder pflanzliche Alternative
Schweinefilet → Hähnchenbrust oder Putenfilet
Dijon-Senf für kräftigeren Geschmack
Zubereitung Schritt für SchrittMedaillons salzen, pfeffern und in heißem Öl von beiden Seiten kurz scharf anbraten.
Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln in der Pfanne glasig braten.
Brühe, Senf und optional Weißwein hinzufügen, kurz einkochen lassen.
Sahne unterrühren und alles cremig einkochen.
Medaillons zurück in die Sauce legen und 5–8 Minuten gar ziehen lassen.
Mit frischen Kräutern verfeinern – fertig!
Tipps & IdeenPerfekt zu Spätzle, Nudeln, Kartoffeln oder Kroketten
Für eine würzigere Note → Pfefferkörner, Knoblauch oder körnigen Senf zugeben
Fleisch nicht zu lange kochen, damit es butterzart bleibt
Schmeckt auch am nächsten Tag fantastisch – ideal zum Vorbereiten