Kanelbullar – die herrlich duftenden schwedischen Zimtschnecken – gehören zu den beliebtesten Gebäcken Skandinaviens. Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich, fluffig und mit einer süßen Zimt-Zucker-Füllung: Dieses Gebäck bringt Hygge-Feeling pur in deine Küche. In diesem Artikel zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie dir das Kanelbullar Rezept garantiert gelingt – probiere es jetzt aus! Egal, ob du Backanfänger oder erfahrener Hobbybäcker bist – mit unseren Tipps und Tricks gelingt dir das schwedische Original ganz leicht.
🥐 Was sind Kanelbullar eigentlich?
Bevor wir ins Rezept eintauchen, lohnt sich ein Blick auf die Herkunft der Kanelbullar. Das Wort setzt sich aus den schwedischen Begriffen kanel (Zimt) und bulle (Brötchen) zusammen – also „Zimtbrötchen“. Sie ähneln den amerikanischen Cinnamon Rolls, sind aber weniger süß und haben einen intensiveren Zimtgeschmack.
In Schweden sind Kanelbullar fester Bestandteil der Fika-Kultur – der traditionellen Kaffeepause. Bei einer Fika genießt man gemeinsam mit Freunden oder Kollegen eine Tasse Kaffee und dazu etwas Süßes – am liebsten natürlich frisch gebackene Kanelbullar.
🧂 Die wichtigsten Zutaten für dein Kanelbullar Rezept
Damit dein 🥘 So gelingt dir Kanelbullar Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! wirklich gelingt, brauchst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Achte auf gute Qualität – das macht den Unterschied im Geschmack.
Teig:
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500 g Weizenmehl (Type 550 für besonders lockeren Teig)
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250 ml Milch (lauwarm)
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75 g Butter (geschmolzen, aber nicht zu heiß)
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1 Päckchen Trockenhefe oder 25 g frische Hefe
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60 g Zucker
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1 TL gemahlener Kardamom (optional, aber typisch schwedisch)
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1 Prise Salz
Füllung:
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100 g weiche Butter
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80 g brauner Zucker
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2 EL Zimt
Zum Bestreichen:
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1 verquirltes Ei
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Hagelzucker oder Mandelblättchen zum Dekorieren
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dir Kanelbullar garantiert!
1. Teig vorbereiten
Erwärme die Milch vorsichtig, bis sie lauwarm ist. Füge die Hefe hinzu und lasse sie 5–10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Gib anschließend Zucker, Salz, Kardamom, Butter und das Mehl hinzu. Knete den Teig ca. 10 Minuten lang – am besten mit einer Küchenmaschine – bis er geschmeidig und elastisch ist.
Tipp: Wenn der Teig noch zu klebrig ist, gib etwas Mehl dazu, aber achte darauf, dass er nicht zu trocken wird.
2. Teig gehen lassen
Forme eine Kugel und lege sie in eine leicht geölte Schüssel. Decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen – bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
3. Füllung zubereiten
Vermische weiche Butter, Zucker und Zimt zu einer cremigen Paste. Diese Mischung sorgt für das typische Aroma, das Kanelbullar so unwiderstehlich macht.
4. Teig ausrollen und füllen
Rolle den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck (ca. 40×50 cm) aus. Bestreiche die Oberfläche gleichmäßig mit der Zimt-Butter-Mischung.
5. Schnecken formen
Hier gibt es zwei klassische Varianten:
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Traditionell: Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide etwa 2 cm dicke Scheiben ab.
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Schwedischer Stil: Falte den Teig wie ein Brief (dreifach) und schneide 2 cm breite Streifen. Diese Streifen werden verdreht und zu einer Knotenform gewickelt – so entstehen die typischen „Kanelbullar-Knoten“.
6. Zweite Gehzeit
Lege die geformten Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke sie ab und lasse sie nochmals 30–45 Minuten gehen. So werden sie besonders luftig.
7. Backen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche die Kanelbullar mit dem verquirlten Ei und bestreue sie nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen. Backe sie für etwa 10–12 Minuten, bis sie goldbraun sind.
🌸 Tipps & Tricks, damit das Kanelbullar Rezept garantiert gelingt
Damit dein 🥘 So gelingt dir Kanelbullar Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! wirklich perfekt wird, beachte diese praktischen Hinweise:
✅ Verwende Kardamom
Kardamom ist das Geheimnis echter schwedischer Kanelbullar. Das warme, leicht zitronige Aroma gibt dem Gebäck Tiefe und macht es unverwechselbar.
✅ Butterqualität zählt
Je besser die Butter, desto aromatischer der Teig und die Füllung. Verwende am besten echte Markenbutter mit hohem Fettgehalt.
✅ Nicht zu lange backen
Kanelbullar sollen innen weich bleiben. Hole sie lieber etwas zu früh als zu spät aus dem Ofen.
✅ Frisch schmecken sie am besten
Noch lauwarm mit einer Tasse Kaffee – das ist echter Genuss! Wenn du sie später essen möchtest, kannst du sie kurz im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
✅ Einfrieren möglich
Kanelbullar lassen sich wunderbar einfrieren. Einfach nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, luftdicht verpacken und bei Bedarf auftauen oder kurz aufbacken.
☕ Kanelbullar als Teil der schwedischen Fika-Kultur
In Schweden ist das gemeinsame Kaffeetrinken mit etwas Süßem eine echte Tradition – Fika genannt. Es geht dabei nicht nur um den Kaffee, sondern um das bewusste Innehalten im Alltag.
Wenn du also deine Kanelbullar genießt, gönn dir einen Moment Ruhe. Lade Freunde ein, stelle frischen Kaffee bereit und erlebe, wie sich ein Stück schwedische Gemütlichkeit in dein Zuhause zaubern lässt.
🍯 Varianten des Kanelbullar Rezepts
Das klassische 🥘 So gelingt dir Kanelbullar Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! lässt sich ganz einfach abwandeln. Hier ein paar kreative Ideen:
💡 Vanillebullar
Ersetze den Zimt durch Vanillezucker oder gemahlene Vanilleschote für eine mildere, süßere Variante.
💡 Kardemummabullar
Die Zimtfüllung wird durch eine Kardamomfüllung ersetzt – perfekt für alle, die den würzigen Geschmack lieben.
💡 Nussige Version
Mische gehackte Haselnüsse oder Mandeln unter die Füllung – das sorgt für extra Crunch und Aroma.
🕰️ Wie lange halten Kanelbullar?
Frisch gebackene Kanelbullar halten sich in einer luftdichten Dose etwa 2–3 Tage. Wenn du sie länger genießen möchtest, friere sie direkt nach dem Abkühlen ein. Sie bleiben im Tiefkühler bis zu 3 Monate frisch und schmecken nach dem Aufwärmen fast wie frisch gebacken.
🧡 Fazit: So gelingt dir Kanelbullar Rezept garantiert – probiere es jetzt aus!
Mit diesem einfachen, aber traditionellen Rezept bringst du ein Stück Schweden direkt in deine Küche. Der Duft von frisch gebackenem Teig, Butter und Zimt erfüllt das ganze Haus und sorgt für wohlige Stimmung.
Ob zum Frühstück, zur Kaffeepause oder als süßer Snack zwischendurch – Kanelbullar sind immer eine gute Idee. Dank unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps gelingt dir das Gebäck ganz sicher.
Also: 🥘 So gelingt dir Kanelbullar Rezept garantiert – probiere es jetzt aus! Backe los, genieße den Duft und teile diese Köstlichkeit mit deinen Liebsten – denn geteilte Freude schmeckt am besten!