Das ultimative falafel rezept-Rezept für Genießer

by

Einleitung: Knuspriger Genuss aus dem Orient

Wer liebt sie nicht – die kleinen, goldbraunen Bällchen aus Kichererbsen, die außen wunderbar knusprig und innen herrlich weich sind? Falafel haben längst ihren Weg aus den Straßenküchen des Nahen Ostens in unsere heimischen Küchen gefunden. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack – sie sind vielseitig, vegan und unglaublich lecker. In diesem Artikel erfährst du alles über das ultimative Falafel Rezept–Rezept für Genießer: von den besten Zutaten über die richtige Zubereitung bis hin zu wertvollen Tipps, wie deine Falafel garantiert gelingen.

Der Ursprung der Falafel

Bevor wir uns dem eigentlichen Falafel Rezept für Genießer widmen, lohnt sich ein Blick in die Geschichte. Falafel stammen ursprünglich aus Ägypten, wo sie aus Favabohnen (Saubohnen) hergestellt wurden. Später verbreiteten sie sich über den gesamten Nahen Osten, besonders in Israel, Syrien und dem Libanon, wo Kichererbsen zum Einsatz kamen. Heute gelten Falafel als Symbol der orientalischen Küche – gesund, würzig und nahrhaft zugleich.

Zutatenliste für das ultimative Falafel Rezept–Rezept für Genießer

Um den authentischen Geschmack zu treffen, sind hochwertige und frische Zutaten entscheidend. Hier ist die Basis für etwa 4 Portionen:

Hauptzutaten:

  • 250 g getrocknete Kichererbsen (nicht aus der Dose!)

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 3–4 Knoblauchzehen

  • 1 Bund frische Petersilie

  • 1 Bund frischer Koriander (optional, aber empfehlenswert)

  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen

  • 1 TL Salz

  • ½ TL Backpulver

  • 2 EL Mehl oder Kichererbsenmehl

  • Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Für den perfekten Dip:

  • 200 g griechischer Joghurt oder veganer Sojajoghurt

  • 1 EL Tahini (Sesampaste)

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt dir das ultimative Falafel Rezept

Damit deine Falafel außen schön knusprig und innen fluffig bleiben, ist die richtige Vorbereitung entscheidend.

1. Kichererbsen richtig vorbereiten

Die getrockneten Kichererbsen müssen mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden, in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach gut abspülen und gründlich abtropfen lassen. Wichtig: Verwende keine gekochten Kichererbsen aus der Dose, denn sie machen die Masse zu weich und führen dazu, dass die Falafel beim Frittieren auseinanderfallen.

2. Falafelmasse herstellen

Gib die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Zerkleinere alles zu einer groben, aber formbaren Masse. Danach Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz, Backpulver und Mehl hinzufügen und nochmals kurz mixen. Die Masse sollte feucht, aber nicht zu klebrig sein.

3. Ruhen lassen

Lass die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch verbindet sich alles besser, und die Falafel lassen sich später leichter formen.

4. Formen

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen oder flache Scheiben formen – etwa walnussgroß.

5. Frittieren oder Backen

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170–180 °C. Gib die Falafel portionsweise hinein und frittiere sie 3–5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ kannst du sie im Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und etwas mit Öl bepinseln.

Beilagen & Serviervorschläge

Das ultimative Falafel Rezept–Rezept für Genießer lässt sich auf viele Arten genießen. Hier einige Ideen:

Klassisch im Pita-Brot

Serviere die Falafel in einem warmen Pita-Brot mit frischem Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln und etwas Joghurt-Tahini-Soße.

Als Bowl oder Tellergericht

Kombiniere Falafel mit Hummus, Taboulé, Couscous oder Bulgur, und ergänze das Ganze mit Granatapfelkernen oder geröstetem Gemüse.

Für unterwegs

Falafel schmecken auch kalt hervorragend – perfekt für Lunchboxen oder Picknicks.

Tipps & Tricks für perfekte Falafel

Damit deine Falafel wie vom Profi gelingen, solltest du folgende Tipps beachten:

Tipp 1: Die Konsistenz ist entscheidend

Wenn die Masse zu feucht ist, zerfallen die Falafel beim Frittieren. Füge dann etwas mehr Mehl hinzu. Ist sie zu trocken, gib ein paar Tropfen Wasser dazu.

Tipp 2: Backpulver für die Leichtigkeit

Ein Hauch Backpulver sorgt dafür, dass die Falafel schön locker werden.

Tipp 3: Temperaturkontrolle beim Frittieren

Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Falafel außen dunkel, bevor sie innen gar sind. Ist es zu kalt, saugen sie sich mit Öl voll. 170–180 °C ist optimal.

Tipp 4: Frische Kräuter für das Aroma

Petersilie und Koriander sind echte Geschmacksträger – sie verleihen den Falafel ihre charakteristische Frische.

Tipp 5: Falafel vegan servieren

Mit veganem Joghurt oder einer Tahini-Zitronen-Soße wird das Gericht komplett pflanzlich – ideal für Veganer und Vegetarier.

Nährwerte & Gesundheitsvorteile

Falafel sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund:

  • Eiweißreich: Kichererbsen liefern pflanzliches Protein und machen lange satt.

  • Ballaststoffreich: Unterstützt die Verdauung und sorgt für ein gutes Sättigungsgefühl.

  • Fettarm (bei Ofenvariante): Gebackene Falafel sind eine leichte Alternative zur frittierten Version.

  • Vegan & glutenfrei (mit Kichererbsenmehl): Ideal für Menschen mit Unverträglichkeiten oder spezielle Ernährungsformen.

Varianten des Falafel Rezepts

Das ultimative Falafel Rezept–Rezept für Genießer lässt sich wunderbar abwandeln:

Mit Süßkartoffeln

Gib etwas gekochte, gestampfte Süßkartoffel in die Masse – das bringt eine süßliche Note.

Mit Roter Bete

Für farbenfrohe Falafel kannst du fein geriebene rote Bete untermischen. Das sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für zusätzlichen Geschmack.

Mit Kräutern und Gewürzen variieren

Probiere andere Gewürze wie Chili, Kurkuma oder Paprika aus, um deinem Rezept eine individuelle Note zu verleihen.

Fazit: Orientalischer Genuss leicht gemacht

Mit diesem ultimativen Falafel Rezept–Rezept für Genießer zauberst du ein Stück Orient direkt in deine Küche. Egal, ob du sie frisch frittierst oder lieber im Ofen backst – die Kombination aus knuspriger Kruste, würziger Füllung und aromatischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich. Serviere sie mit cremiger Tahini- oder Joghurtsoße, etwas Fladenbrot und frischem Salat – und du hast ein Gericht, das sowohl gesund als auch unglaublich lecker ist.

Falafel sind der perfekte Beweis dafür, dass pflanzliche Küche voller Geschmack steckt. Probiere das Rezept gleich aus und genieße den unvergleichlichen Geschmack dieser orientalischen Spezialität – einfach, authentisch und garantiert gelingsicher.