Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Butter und Parmesan – herrlich aromatisch, cremig und perfekt für die Herbstküche! 🧡🥔🧀
👉 Zutaten (mit Alternativen):
400 g Kürbis (z. B. Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis) 🎃
250 g Kartoffeln 🥔
150 g Mehl (wahlweise Dinkel- oder Vollkornmehl) 🌾
1 Ei (oder 1 EL Speisestärke als vegane Alternative) 🥚
Salz & Pfeffer 🧂
80 g Butter (oder Pflanzenmargarine) 🧈
frische Salbeiblätter 🌿
Parmesan (oder veganer Hartkäse) 🧀
👉 Schritt-für-Schritt Zubereitung:
Kürbis und Kartoffeln weich kochen, abgießen und gründlich ausdampfen lassen.
Mit einer Gabel oder einem Stampfer fein zerdrücken.
Mehl, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu Rollen formen, kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
Gnocchi in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Butter in einer Pfanne schmelzen, frische Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten.
Gnocchi in der Salbei-Butter schwenken und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
👉 Tipps & Variationen:
Für extra Aroma: etwas Muskatnuss in den Teig geben 🌰.
Knusprig? Die Gnocchi nach dem Kochen kurz in der Pfanne anbraten 🔥.
Als Beilage passen gebratene Pilze 🍄 oder geröstete Kürbiskerne 🌻.
Statt Parmesan auch mal mit Gorgonzola oder Ziegenkäse probieren 🧀.
Perfekt mit einem Glas Weißwein 🍷 oder frischem Rucolasalat 🥗.
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