# Rezept für Zucchiniröllchen
Zucchiniröllchen sind eine wunderbare Möglichkeit, eine leichte und dennoch schmackhafte Mahlzeit zu genießen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht, je nach Füllung und Beilage. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer herzhaften Füllung macht Zucchiniröllchen zu einem kulinarischen Highlight, das sowohl gesund als auch köstlich ist. In diesem Rezept werden wir eine klassische Variante mit einer Füllung aus Ricotta, Parmesan und frischen Kräutern zubereiten. Lassen Sie uns gleich loslegen!
## Zutaten
Für die Zucchiniröllchen benötigen Sie:
– 2 große Zucchini
– 250 g Ricotta
– 50 g geriebener Parmesan
– 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
– 1 Ei
– 2 EL frische Basilikumblätter, gehackt
– 2 EL frische Petersilie, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Braten
– 400 g passierte Tomaten
– 1 TL Zucker
– 1 TL Oregano
– 100 g geriebener Mozzarella
## Zubereitung
### Schritt 1: Zucchini vorbereiten
1. Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
2. Mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten etwa 3 mm dick sein.
3. Die Zucchinischeiben leicht salzen und für etwa 10 Minuten beiseitelegen. Dies hilft, überschüssiges Wasser zu entziehen und macht die Zucchini biegsamer.
### Schritt 2: Füllung zubereiten
1. In einer großen Schüssel den Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Ei, gehacktes Basilikum und Petersilie miteinander vermischen.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte gut gewürzt sein, da die Zucchini selbst eher mild im Geschmack ist.
### Schritt 3: Zucchini anbraten
1. Die Zucchinischeiben mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
3. Die Zucchinischeiben portionsweise leicht anbraten, bis sie weich und biegsam sind, aber noch nicht gebräunt. Dies dauert etwa 1-2 Minuten pro Seite. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
### Schritt 4: Röllchen formen
1. Eine Zucchinischeibe auf eine Arbeitsfläche legen und etwa einen Esslöffel der Ricotta-Mischung am Ende der Scheibe platzieren.
2. Die Zucchinischeibe vorsichtig aufrollen und das Röllchen mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
3. Diesen Vorgang mit den restlichen Zucchinischeiben und der Füllung wiederholen.
### Schritt 5: Tomatensauce zubereiten
1. In einem Topf die passierten Tomaten erhitzen.
2. Zucker und Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
### Schritt 6: Zucchiniröllchen backen
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig über die Zucchiniröllchen in der Auflaufform gießen.
3. Den geriebenen Mozzarella darüberstreuen.
4. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Zucchiniröllchen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd ist.
### Schritt 7: Servieren
1. Die Zucchiniröllchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
2. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
## Tipps und Variationen
– **Füllungsvariationen**: Anstelle der Ricotta-Parmesan-Füllung können Sie auch Frischkäse, Feta oder eine Mischung aus gekochtem Quinoa und gehacktem Gemüse verwenden.
– **Vegane Option**: Ersetzen Sie den Ricotta durch eine vegane Käsealternative und lassen Sie das Ei weg. Für den Parmesan und Mozzarella können Sie ebenfalls vegane Alternativen verwenden.
– **Extra Gemüse**: Sie können die Füllung mit fein gehackten getrockneten Tomaten, Oliven oder gerösteten Paprikastücken verfeinern.
– **Würziger**: Fügen Sie Chiliflocken oder scharfe Paprika zur Tomatensauce hinzu, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.
## Fazit
Zucchiniröllchen sind ein vielseitiges Gericht, das sich leicht an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse anpassen lässt. Sie sind nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren, sondern bieten auch eine kreative und ansprechende Präsentation. Ob als leichtes Mittagessen, raffinierte Vorspeise oder herzhaftes Abendessen, Zucchiniröllchen sind immer eine gute Wahl. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem großartigen Geschmack begeistern!