### Zitronen Mascarpone-Schnitten Rezept
Zitronen Mascarpone-Schnitten sind eine erfrischende und köstliche Nachspeise, die perfekt für warme Sommertage geeignet ist. Diese leichte, cremige Leckerei kombiniert den frischen Geschmack von Zitronen mit der samtigen Textur von Mascarpone. In diesem Rezept führen wir Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieser unwiderstehlichen Schnitten.
#### Zutaten
Für den Boden:
– 200 g Butterkekse
– 100 g geschmolzene Butter
Für die Zitronen-Mascarpone-Füllung:
– 500 g Mascarpone
– 200 g Schlagsahne
– 150 g Zucker
– Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 5 Blatt Gelatine (oder eine entsprechende Menge Gelatinepulver)
Für das Topping:
– 150 g Puderzucker
– Saft von 1 Zitrone
– Zitronenzesten zum Garnieren
#### Zubereitung
##### 1. Vorbereitung des Bodens
1. **Butterkekse zerbröseln:** Zerkleinern Sie die Butterkekse entweder in einem Mixer oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz, bis feine Krümel entstehen.
2. **Butter schmelzen:** Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und mischen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln.
3. **Keksboden formen:** Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und drücken Sie sie fest. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
##### 2. Zubereitung der Zitronen-Mascarpone-Füllung
1. **Gelatine einweichen:** Weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. Lassen Sie sie für etwa 5-10 Minuten quellen.
2. **Mascarpone und Zucker vermengen:** In einer großen Schüssel den Mascarpone, den Zucker und den Vanillezucker mit einem Handmixer cremig rühren.
3. **Zitronen vorbereiten:** Reiben Sie die Schale der Zitronen ab und pressen Sie den Saft aus. Fügen Sie beides zur Mascarpone-Mischung hinzu und verrühren Sie alles gut.
4. **Gelatine auflösen:** Drücken Sie die Gelatineblätter aus und lösen Sie sie in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auf. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht. Nehmen Sie einen Esslöffel der Mascarpone-Mischung und rühren Sie ihn in die aufgelöste Gelatine ein, um die Temperatur anzugleichen. Danach rühren Sie die Gelatine zügig unter die restliche Mascarpone-Mischung.
5. **Sahne schlagen:** Schlagen Sie die Schlagsahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Mascarpone-Masse.
##### 3. Zusammensetzen der Schnitten
1. **Füllung auf den Keksboden geben:** Nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Zitronen-Mascarpone-Creme gleichmäßig auf dem Keksboden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
2. **Kühlen:** Stellen Sie die Form für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
##### 4. Topping vorbereiten
1. **Zitronenglasur herstellen:** Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie tropfenweise mehr Zitronensaft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. **Glasur auftragen:** Nehmen Sie die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank und verteilen Sie die Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche. Lassen Sie die Glasur für etwa 30 Minuten fest werden.
3. **Dekorieren:** Streuen Sie Zitronenzesten über die Glasur, um der Torte ein frisches, dekoratives Aussehen zu verleihen.
##### 5. Servieren
1. **Schnitten schneiden:** Lösen Sie die Torte vorsichtig aus der Springform und schneiden Sie sie in rechteckige Schnitten.
2. **Anrichten:** Servieren Sie die Zitronen Mascarpone-Schnitten gekühlt. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ein erfrischender Abschluss für jede Mahlzeit.
#### Tipps und Tricks
– **Gelatine richtig verwenden:** Wenn Sie Gelatinepulver statt Blättern verwenden, folgen Sie den Anweisungen auf der Packung. Meistens müssen Sie das Pulver in etwas Wasser auflösen und dann wie beschrieben in die Masse einrühren.
– **Alternative Krümel:** Für eine Variation können Sie statt Butterkeksen auch Vollkornkekse oder Amarettini verwenden, um dem Boden einen anderen Geschmack zu verleihen.
– **Fruchtige Variation:** Probieren Sie anstelle von Zitronen auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen für eine interessante Geschmacksvariante.
Zitronen Mascarpone-Schnitten sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die Kombination aus der cremigen Mascarpone-Füllung und dem knusprigen Keksboden, gekrönt mit einer süß-säuerlichen Zitronenglasur, macht dieses Dessert zu einem Favoriten bei jedem Anlass. Probieren Sie es aus und genießen Sie die erfrischende Leichtigkeit dieser köstlichen Schnitten!