## Wie man saftiges Huhn macht, das im Mund schmilzt
Es gibt nichts Besseres als ein perfekt zubereitetes Huhn, das so zart ist, dass es im Mund schmilzt. Die Kunst, saftiges Huhn zuzubereiten, ist einfacher, als man denkt. Mit den richtigen Techniken und ein paar hilfreichen Tipps wird Ihr Huhn jedes Mal perfekt gelingen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man saftiges Huhn zubereitet.
### Zutaten:
– 1 ganzes Huhn oder Hähnchenteile (Brust, Schenkel, Flügel)
– Salz (vorzugsweise Meersalz)
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 4 EL Olivenöl oder Butter
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
– Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Petersilie)
– 1 Tasse Hühnerbrühe oder Weißwein
– 2 EL Honig (optional)
### Vorbereitung:
1. **Huhn vorbereiten**: Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, entfernen Sie eventuelle Innereien und spülen Sie das Huhn unter kaltem Wasser ab. Tupfen Sie das Huhn anschließend mit Küchenpapier trocken.
2. **Marinieren**: Bestreuen Sie das Huhn großzügig mit Salz und Pfeffer, sowohl innen als auch außen. Dies sorgt für Geschmack und hilft dabei, das Fleisch zart zu machen.
3. **Aromatisieren**: Reiben Sie das Huhn mit Olivenöl oder Butter ein, um die Haut knusprig zu machen. Stecken Sie die Zitronenscheiben, den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter in die Bauchhöhle des Huhns. Dies gibt dem Fleisch zusätzlichen Geschmack.
### Braten:
4. **Backofen vorheizen**: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (Umluft) vor. Ein heißer Ofen ist entscheidend, um eine knusprige Haut zu erzielen und gleichzeitig das Fleisch saftig zu halten.
5. **Huhn anbraten**: In einer großen Pfanne Olivenöl oder Butter erhitzen und das Huhn von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Dies verschließt die Fleischporen und hält den Saft im Huhn.
6. **Braten im Ofen**: Legen Sie das angebratene Huhn in eine Bratform. Gießen Sie die Hühnerbrühe oder den Weißwein in die Form, um das Fleisch während des Garens feucht zu halten. Sie können auch etwas Honig über das Huhn träufeln, um eine süßliche Note zu verleihen.
### Garzeit und Temperatur:
7. **Kochen**: Braten Sie das Huhn im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde und 20 Minuten. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Huhns ab. Eine gute Faustregel ist, das Huhn 20 Minuten pro 500 g zu garen. Decken Sie das Huhn nach etwa der Hälfte der Garzeit mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass die Haut zu dunkel wird.
8. **Kerntemperatur prüfen**: Um sicherzustellen, dass das Huhn vollständig gegart ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die ideale Kerntemperatur beträgt 75°C. Stecken Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Schenkels, ohne den Knochen zu berühren.
### Ruhen lassen:
9. **Huhn ruhen lassen**: Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. Dies erlaubt den Säften, sich im Fleisch zu verteilen und sorgt dafür, dass das Huhn saftig bleibt.
### Servieren:
10. **Huhn tranchieren**: Schneiden Sie das Huhn in Stücke und servieren Sie es auf einer vorgewärmten Platte. Gießen Sie den Bratensaft aus der Form über das Huhn, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
### Tipps und Tricks für saftiges Huhn:
– **Salzlake**: Wenn Sie Zeit haben, legen Sie das Huhn für mehrere Stunden oder über Nacht in eine Salzlake (eine Mischung aus Wasser und Salz). Dies macht das Fleisch besonders saftig.
– **Marinade**: Verwenden Sie eine Marinade aus Joghurt, Zitronensaft und Gewürzen. Der Joghurt macht das Fleisch zart und saftig.
– **Langsam garen**: Garen Sie das Huhn bei niedrigerer Temperatur (etwa 150-160°C) für eine längere Zeit, um besonders saftiges Fleisch zu erhalten.
– **Haut schützen**: Decken Sie das Huhn während des Garens mit Speckscheiben ab, um die Haut vor dem Austrocknen zu schützen und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
– **Resteverwertung**: Die Reste des Huhns eignen sich hervorragend für Sandwiches, Salate oder Suppen. Der Geschmack bleibt auch am nächsten Tag erhalten.
Mit diesen Techniken und Tipps können Sie sicher sein, dass Ihr Huhn jedes Mal zart und saftig wird. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um Ihren eigenen perfekten Geschmack zu finden. Saftiges Huhn, das im Mund schmilzt, ist keine Zauberei, sondern das Ergebnis von guter Vorbereitung und Liebe zum Detail. Guten Appetit!