## Rezept für Vanillecreme-gefüllte Teilchen
### Zutaten
#### Für den Teig:
– 500 g Mehl
– 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
– 80 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 250 ml lauwarme Milch
– 80 g weiche Butter
– 2 Eier
#### Für die Vanillecreme:
– 500 ml Milch
– 1 Vanilleschote
– 100 g Zucker
– 4 Eigelb
– 40 g Speisestärke
– 50 g Butter
#### Für die Glasur:
– 150 g Puderzucker
– 3-4 EL Wasser oder Zitronensaft
### Zubereitung
#### Schritt 1: Teig vorbereiten
1. **Hefe aktivieren**: Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese in der lauwarmen Milch auf und lassen Sie sie etwa 10 Minuten stehen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe können Sie diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt mit dem Mehl mischen.
2. **Teig herstellen**: Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie Zucker, Salz, weiche Butter, Eier und die Hefemilch (oder Trockenhefe) hinzu. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Dies kann mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken gemacht werden.
3. **Teig gehen lassen**: Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
#### Schritt 2: Vanillecreme zubereiten
1. **Milch erhitzen**: Geben Sie die Milch in einen Topf. Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen Sie das Mark heraus. Fügen Sie das Mark und die ausgekratzte Schote zur Milch hinzu und erhitzen Sie alles bis kurz vor dem Siedepunkt. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Vanille etwa 10 Minuten ziehen.
2. **Eigelb vorbereiten**: In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und rühren Sie gut um.
3. **Creme kochen**: Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Milch. Gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt. Sobald die Creme kocht, noch etwa eine Minute weiter rühren.
4. **Butter hinzufügen**: Nehmen Sie die Creme vom Herd und rühren Sie die Butter ein. Lassen Sie die Vanillecreme abkühlen und decken Sie sie dabei direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
#### Schritt 3: Teilchen formen und füllen
1. **Teig ausrollen**: Rollen Sie den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick aus. Schneiden Sie Kreise von etwa 8-10 cm Durchmesser aus.
2. **Füllen**: Geben Sie einen Löffel der abgekühlten Vanillecreme in die Mitte jedes Kreises. Falten Sie die Teigränder nach oben und schließen Sie sie gut, sodass die Creme vollständig umhüllt ist.
3. **Teiglinge gehen lassen**: Legen Sie die gefüllten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie nochmals etwa 30 Minuten gehen.
#### Schritt 4: Backen
1. **Backofen vorheizen**: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Umluft) vor.
2. **Backen**: Backen Sie die Teilchen im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.
#### Schritt 5: Glasur vorbereiten und auftragen
1. **Glasur anrühren**: Rühren Sie den Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einer glatten Glasur an.
2. **Teilchen glasieren**: Bestreichen Sie die abgekühlten Teilchen mit der Glasur und lassen Sie diese fest werden.
### Serviervorschläge und Tipps
– **Frische**: Die Teilchen schmecken am besten frisch, können aber auch am nächsten Tag noch genossen werden.
– **Variationen**: Probieren Sie verschiedene Füllungen aus, zum Beispiel mit Schokoladencreme, Marmelade oder Pudding.
– **Lagerung**: Bewahren Sie die Teilchen in einer luftdichten Box auf, um sie frisch zu halten.
### Fazit
Vanillecreme-gefüllte Teilchen sind ein köstlicher Genuss, der sich perfekt für den Nachmittagskaffee, als Dessert oder einfach zwischendurch eignet. Mit diesem Rezept können Sie Ihre eigenen fluffigen und aromatischen Teilchen ganz einfach zu Hause backen. Guten Appetit!