Erleben Sie den herzhaften Geschmack Deutschlands mit diesem traditionellen Schichtbraten-Rezept! Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit einer unwiderstehlichen Kombination aus Speck, Zwiebeln, Gewürzgurken und Feta, schmelzen in Ihrem Mund. Die würzige Senfsauce rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Festessen.
Zutaten:
- Für den Schichtbraten:
- 5 Rinderrouladen
- 10 Scheiben durchwachsener Speck
- 3 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
- 3 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 220 g Feta, zerbröckelt
- Muskatnuss, Senf, Salz und Pfeffer
- Für die Senfsauce:
- 420 ml Rotwein
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 50 ml Tomatenmark
- 500 ml Rinderfond (oder Brühe)
- 3-4 TL scharfer, körniger Senf
- 4 Lorbeerblätter
- Öl zum Braten
Zubereitung:
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Rouladen vorbereiten:
- Jede Roulade mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
- Mit je 2 Scheiben Speck, Zwiebelscheiben, Gurkenscheiben und etwas Feta belegen.
- Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
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Braten anbraten:
- Die Rouladen von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben.
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Sauce zubereiten:
- Die gewürfelten Zwiebeln im Bratfett anbraten, bis sie glasig sind.
- Tomatenmark und Senf hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und kurz einkochen lassen.
- Die Sauce um den Braten gießen und den Rinderfond hinzufügen.
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Schmoren:
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
- Während des Schmorens den Braten gelegentlich mit der Sauce übergießen.
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Servieren:
- Den Braten aus dem Bräter nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Sauce durch ein Sieb passieren, abschmecken und bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden.
- Den Schichtbraten mit der Sauce und Beilagen nach Wahl servieren. Wir empfehlen Kartoffelbrei, Spätzle oder Rotkohl.
Tipps:
- Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch für den besten Geschmack.
- Lassen Sie den Braten vor dem Anschneiden kurz ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
- Variieren Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack – Pilze, Paprika oder anderes Gemüse passen ebenfalls hervorragend.
Guten Appetit!