**Rinderrouladen Klassisch: Ein Traditionelles Rezept**
Rinderrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche und erfreuen sich seit Generationen großer Beliebtheit. Diese herzhaften Rindfleischröllchen, gefüllt mit Senf, Zwiebeln, Speck und Gurken, sind ein Festmahl für besondere Anlässe oder einfach für ein gemütliches Familienessen. Ihr delikater Geschmack und ihre zarte Konsistenz machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der deutschen kulinarischen Tradition. In diesem Beitrag werde ich Ihnen das traditionelle Rezept für Rinderrouladen vorstellen, wie es schon seit langem in vielen deutschen Haushalten zubereitet wird.
**Zutaten:**
– 8 dünne Rinderrouladen
– 8 TL mittelscharfer Senf
– 8 Scheiben Frühstücksspeck
– 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
– 4 Essiggurken, in dünne Streifen geschnitten
– 2 EL Schmalz oder Pflanzenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 500 ml Rinderbrühe
– 250 ml trockener Rotwein
– 2 EL Mehl
– 2 EL kalte Butter
– Frische Petersilie zum Garnieren
**Anleitung:**
1. Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und jede Roulade mit einem Teelöffel Senf bestreichen.
2. Legen Sie auf jede Roulade eine Scheibe Speck, ein paar Zwiebelringe und ein paar Gurkenstreifen.
3. Rollen Sie die Rouladen fest auf und stecken Sie sie mit Zahnstochern oder Küchengarn fest.
4. Erhitzen Sie das Schmalz oder Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rouladen von allen Seiten an, bis sie gleichmäßig gebräunt sind.
5. Nachdem die Rouladen angebraten sind, nehmen Sie sie aus dem Topf heraus und legen Sie sie beiseite.
6. Geben Sie die restlichen Zwiebelringe in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich sind und leicht karamellisiert.
7. Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und rühren Sie gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.
8. Gießen Sie den Rotwein in den Topf und lassen Sie ihn köcheln, bis er sich um die Hälfte reduziert hat.
9. Geben Sie die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
10. Legen Sie die Rouladen zurück in den Topf, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
11. Sobald die Rouladen zart sind, nehmen Sie sie aus dem Topf heraus und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Entfernen Sie die Zahnstocher oder das Küchengarn.
12. Passieren Sie die Sauce durch ein feines Sieb, um die Zwiebelstücke zu entfernen, und bringen Sie sie dann wieder in den Topf zurück.
13. Rühren Sie die kalte Butter in die Sauce ein, um sie zu binden und einen glatten Glanz zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Gießen Sie die Sauce über die Rouladen und garnieren Sie sie mit frischer gehackter Petersilie.
**Serviervorschlag:**
Rinderrouladen klassisch werden traditionell mit Kartoffelpüree oder Kartoffeln und Rotkohl serviert. Dazu passt auch gut ein Glas trockener Rotwein, der den Geschmack der Rouladen hervorhebt.
**Fazit:**
Rinderrouladen sind ein zeitloser Klassiker der deutschen Küche und dieses traditionelle Rezept lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer liebevollen Zubereitung werden diese Rouladen zu einem Festmahl für die ganze Familie. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie den unvergleichlichen Geschmack der Rinderrouladen klassisch – ein wahrer Genuss für jeden Gaumen! Guten Appetit!