Title: Rinderrouladen Klassisch: Eine Traditionelle Deutsche Delikatesse
Rinderrouladen sind ein klassisches deutsches Gericht, das sowohl Herz als auch Seele erwärmt. Mit zarten Rindfleischscheiben gefüllt und in einer reichhaltigen Sauce geschmort, sind Rinderrouladen ein Fest für die Sinne und eine Hommage an die kulinarische Tradition Deutschlands. In diesem Beitrag möchte ich mit Ihnen das Geheimnis teilen, wie man Rinderrouladen klassisch zubereitet.
### Zutaten:
– 4 große Rinderrouladen (aus der Oberschale geschnitten)
– 200 g Speck, gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 4 Essiggurken, längs halbiert
– Senf
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Öl oder Schmalz zum Braten
– 500 ml Rinderbrühe
– 250 ml trockener Rotwein
– 2 EL Mehl
– 2 EL Tomatenmark
– 2 Lorbeerblätter
– 4 Wacholderbeeren
– 4 Pimentkörner
– 1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch), grob gehackt
– Frische Petersilie zum Garnieren
### Zubereitung:
1. Die Rinderrouladen mit einem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen, bis sie dünn sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht zerreißen.
2. Jede Rinderroulade mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den gewürfelten Speck, die fein gehackte Zwiebel und je eine halbe Essiggurke auf jede Rinderroulade verteilen.
4. Die Rinderrouladen fest aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden, damit sie ihre Form behalten.
5. In einem großen Topf das Öl oder Schmalz erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
6. Die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
7. Das Gemüse (Suppengrün) im verbliebenen Bratfett anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
8. Das Mehl darüber streuen und unter Rühren kurz anschwitzen lassen.
9. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
10. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen und die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pimentkörner hinzufügen.
11. Die Rinderrouladen zurück in den Topf geben, den Deckel darauf setzen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
12. Gelegentlich die Rinderrouladen wenden und darauf achten, dass genug Flüssigkeit im Topf ist. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
13. Sobald die Rinderrouladen gar sind, diese vorsichtig aus dem Topf nehmen und das Küchengarn entfernen.
14. Die Sauce durch ein Sieb passieren und dabei das Gemüse und die Gewürze herausfiltern. Die Sauce zurück in den Topf geben und nochmals kurz aufkochen lassen.
15. Die Rinderrouladen auf einer Platte anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
### Serviervorschlag:
Rinderrouladen klassisch werden traditionell mit Kartoffelpüree und Rotkohl serviert. Die cremige Konsistenz des Kartoffelpürees bildet eine perfekte Ergänzung zu den herzhaften Rinderrouladen, während der Rotkohl mit seiner süß-sauren Note für einen harmonischen Kontrast sorgt. Dazu passt ein kräftiger Rotwein, der die Aromen des Gerichts unterstreicht und das Geschmackserlebnis abrundet.
### Fazit:
Rinderrouladen klassisch sind ein zeitloses Gericht, das die Essenz der deutschen Küche verkörpert. Mit sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer liebevollen Zubereitung können Sie zu Hause dieses kulinarische Meisterwerk erschaffen und Ihre Liebsten damit verwöhnen. Gönnen Sie sich dieses Stück deutsche Kulinarik und lassen Sie sich von dem unvergleichlichen Geschmack der Rinderrouladen verzaubern! Guten Appetit!