Title: Omas Kohlrouladen: Eine traditionelle deutsche Köstlichkeit
In der reichen kulinarischen Landschaft Deutschlands gibt es ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Seele berührt: Omas Kohlrouladen. Diese traditionelle Spezialität ist ein Fest für die Sinne, und ihre Zubereitung ist eine Hommage an die Liebe und Sorgfalt, die in der deutschen Hausmannskost steckt. Heute möchte ich mit Ihnen das Geheimnis dieses köstlichen Gerichts teilen und Ihnen Schritt für Schritt zeigen, wie Sie es zu Hause zubereiten können.
Zutaten:
– 1 großer Weißkohlkopf
– 500 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
– 100 g Speckwürfel
– 1 Ei
– 100 g altbackenes Brötchen, in Milch eingeweicht
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 TL gemahlener Piment
– 1 TL gemahlener Kümmel
– 1 TL gemahlener Majoran
– 500 ml Rinderbrühe
– 2 EL Tomatenmark
– 2 EL Mehl
– 2 EL Butter
Anleitung:
1. Den Weißkohl vorsichtig vom Strunk befreien und die äußeren Blätter entfernen. Den Kohlkopf in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen. Die Blätter abtropfen lassen und beiseite legen.
2. In einer Pfanne den Speck knusprig braten, dann die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Alles glasig dünsten und vom Herd nehmen.
3. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, dem Ei, den Gewürzen und der Speck-Zwiebel-Mischung gut vermengen. Die Füllung sollte schön würzig sein.
4. Auf jedes Kohlblatt eine Portion der Hackfleischmischung geben und zu Rouladen formen. Die Seiten einschlagen und fest rollen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt.
5. Die Kohlrouladen mit Küchengarn sichern, damit sie beim Garen ihre Form behalten.
6. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
7. Die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinzufügen und die Kohlrouladen bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis sie schön zart sind.
8. Nach dem Garen die Kohlrouladen aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben.
9. Das Mehl in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, um eine Mehlschwitze anzurühren. Die Mehlschwitze unter Rühren langsam in die Sauce einrühren, bis sie eindickt und eine schöne Konsistenz erhält.
10. Die Kohlrouladen mit der Sauce servieren, dazu passen Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Spätzle hervorragend.
Omas Kohlrouladen sind ein echtes Geschmackserlebnis und ein wunderbares Beispiel für die traditionelle deutsche Küche. Die Kombination aus zartem Kohl und herzhafter Hackfleischfüllung, verfeinert mit würzigen Gewürzen und einer köstlichen Sauce, macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ob für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen, Omas Kohlrouladen sind immer eine gute Wahl. Guten Appetit!