Kohlrabi-Karotten-Gemüse in heller Soße mit Kartoffelpüree und Bratwurst: Ein herzhaftes Familienfestmahl

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Entdecken Sie den Charme der deutschen Küche mit diesem einfachen, aber köstlichen Rezept für Kohlrabi-Karotten-Gemüse in heller Soße, serviert mit cremigem Kartoffelpüree und würziger Bratwurst. Ein harmonisches Zusammenspiel aus zartem Gemüse, sämiger Sauce und deftigen Aromen, das die ganze Familie begeistern wird.

Zutaten für 4 Portionen:

  • Kohlrabi-Karotten-Gemüse:
    • 3-4 Kohlrabi
    • 3 Karotten
  • Helle Soße:
    • 50 g Butter
    • 50 g Mehl
    • 150 ml Gemüsebrühe
    • 150 ml Schlagsahne
    • ½ TL Salz
    • ½ TL weißer Pfeffer
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 1 TL Zucker
    • 1 TL Zitronensaft
  • Kartoffelpüree:
    • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
    • 200 ml Sahne oder Milch
    • 100 g Butter
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 1 TL Salz
  • Bratwurst:
    • 4 grobe Bratwürste
    • 2-3 EL Öl

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten:

    • Kohlrabi und Karotten schälen und in Stifte oder Scheiben schneiden.
    • In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Wasser abgießen, dabei etwas Kochwasser für die Soße aufbewahren.

  2. Helle Soße zubereiten:

    • Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
    • Sahne, etwas vom Gemüsekochwasser und Gemüsebrühe nach und nach unterrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
    • Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
    • Soße kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

  3. Kartoffelpüree zubereiten:

    • Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
    • Wasser abgießen, Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen.
    • Heiße Sahne oder Milch und Butter unterrühren.
    • Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

  4. Bratwurst braten:

    • Bratwürste in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun braten.

  5. Anrichten:

    • Gemüse mit Soße, Kartoffelpüree und Bratwurst auf Tellern anrichten.
    • Mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps:

  • Gemüsevariation: Verwenden Sie auch anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Erbsen.
  • Soßenverfeinerung: Verfeinern Sie die Soße mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill.
  • Schärfe: Für eine pikante Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Soße geben.

Guten Appetit!