Knusprige Zucchini-Sticks mit Zitronen-Joghurt-Dip: Ein unwiderstehlich leichter Snack

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Entdecken Sie den perfekten Snack für gesunden Genuss: knusprige Zucchini-Sticks, umhüllt von einer aromatischen Panade und serviert mit einem erfrischenden Zitronen-Joghurt-Dip. Dieses einfache Rezept verwandelt Zucchini in eine unwiderstehliche Köstlichkeit, die sowohl als Vorspeise als auch als Beilage überzeugt.

Zutaten für 2 Personen:

  • Zucchini-Sticks:
    • 1 mittelgroße Zucchini
    • 6-8 EL Pankomehl
    • 6-8 EL Mehl
    • 2-3 EL geriebener Pecorino oder Parmesan
    • 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 2 TL Gewürze (geräucherter Paprika, Salz, Pfeffer)
    • 1 TL fein geschnittener Basilikum oder Petersilie
    • 1 TL frischer Oregano
    • 2 Eier (Größe M)
    • 2 EL Milch
  • Zitronen-Joghurt-Dip:
    • 100-150 g Joghurt (z.B. Skyr)
    • Saft einer halben Zitrone
    • Optional: Etwas Agavendicksaft oder Honig zum Süßen

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:

    • Zucchini waschen und in fingerdicke Streifen schneiden (mit Schale).
    • Knoblauch fein hacken und Käse reiben.
    • Kräuter, Gewürze und Käse unter das Pankomehl mischen.
    • Drei Teller für die Panierstraße vorbereiten:
      • Teller 1: Mehl
      • Teller 2: Verquirlte Eier mit Milch und Knoblauch
      • Teller 3: Pankomehl-Mischung

  2. Panieren:

    • Zucchinisticks zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend in der Pankomehl-Mischung wälzen.
    • Panade leicht andrücken und die Sticks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  3. Backen:

    • Backofen auf 220°C vorheizen.
    • Zucchini-Sticks 15-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind (Backzeit variiert je nach Dicke der Sticks).

  4. Dip zubereiten:

    • Joghurt und Zitronensaft verrühren. Bei Bedarf mit Agavendicksaft oder Honig süßen.

  5. Servieren:

    • Zucchini-Sticks warm mit dem Zitronen-Joghurt-Dip servieren.
    • Optional mit Zitronenscheiben und frischen Keimlingen (z.B. Kresse) garnieren.

Tipps von Silkes Welt:

  • Gewürze nach Geschmack: Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen!
  • Käsevielfalt: Mischen Sie verschiedene Käsesorten für ein runderes Aroma.
  • Extra knusprig: Für extra knusprige Sticks können Sie sie morgens 10 Minuten vorbacken und vor dem Servieren erneut 10 Minuten backen.

Guten Appetit!