Tauchen Sie ein in die Welt der deftigen Hausmannskost mit diesem klassischen Rindergulasch-Rezept! Zartes Rindfleisch, geschmort in einer aromatischen Sauce mit Zwiebeln, Paprika und Gewürzen, wird Sie mit seinem unvergleichlichen Geschmack und seiner wärmenden Wirkung begeistern. Dieses einfache Rezept ist perfekt für kalte Tage und garantiert ein zufriedenes Lächeln bei allen Gulasch-Liebhabern.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g gemischtes Gulaschfleisch vom Rind
- 600 g Zwiebeln
- Etwas Butterschmalz oder Sonnenblumenöl zum Anbraten
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 300 ml Rotwein
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 Liter Wasser
- 1 EL Essig
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
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Fleisch anbraten:
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Gulaschfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett von allen Seiten scharf anbraten, bis es Farbe nimmt.
- Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
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Zwiebeln anschwitzen:
- Etwas mehr Butterschmalz in den Topf geben.
- Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
- Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
- Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
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Gewürze und Fleisch hinzufügen:
- Paprikapulver, Majoran und Kümmel in den Topf geben und gut umrühren.
- Fleisch zurück in den Topf geben.
- Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
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Schmoren und abschmecken:
- Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Mit Essig und Salz abschmecken.
- Petersilie waschen, hacken und kurz vor dem Servieren über das Gulasch streuen.
Tipps:
- Fleischqualität: Verwenden Sie hochwertiges Gulaschfleisch für ein optimales Ergebnis.
- Zimmertemperatur: Lassen Sie das Fleisch vor dem Anbraten auf Zimmertemperatur kommen, damit es gleichmäßig gart.
- Schmorzeit: Die Schmorzeit kann je nach Fleischqualität variieren. Achten Sie darauf, dass das Fleisch am Ende zart ist.
- Beilagen: Servieren Sie das Gulasch mit Beilagen wie Knödeln, Nudeln, Reis oder Brot.
Guten Appetit!