## Heute: Kartoffelbrei mit Gehacktesstippe – Rezept
Hallo liebe Leserinnen und Leser,
Heute möchte ich euch ein traditionelles deutsches Gericht vorstellen: Kartoffelbrei mit Gehacktesstippe. Dieses Gericht ist besonders in den östlichen Bundesländern beliebt und eignet sich hervorragend als herzhaftes Mittagessen oder Abendessen. Die Kombination aus cremigem Kartoffelbrei und würziger Hackfleischsoße ist einfach unwiderstehlich. Hier ist das Rezept, damit ihr es zu Hause nachkochen könnt.
### Zutaten
Für den Kartoffelbrei:
– 1 kg Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend)
– 200 ml Milch
– 50 g Butter
– Salz
– Muskatnuss (optional)
Für die Gehacktesstippe:
– 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 2 EL Pflanzenöl
– 2 EL Mehl
– 500 ml Fleischbrühe
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Senf
– Salz
– Pfeffer
– Paprikapulver (edelsüß)
– Majoran (optional)
– Petersilie (zum Garnieren)
### Zubereitung
#### Kartoffelbrei
1. **Kartoffeln vorbereiten**: Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.
2. **Kochen**: Die Kartoffelstücke in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. **Abgießen**: Die gekochten Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Kurz ausdampfen lassen, damit sie trockener werden und der Brei später nicht zu wässrig wird.
4. **Stampfen**: Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse zerdrücken. Die Butter hinzufügen und unterrühren.
5. **Milch hinzufügen**: Die Milch erwärmen (nicht kochen) und nach und nach zu den Kartoffeln geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
#### Gehacktesstippe
1. **Vorbereitung**: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. **Anbraten**: Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis es krümelig und braun ist.
3. **Zwiebeln und Knoblauch**: Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zum Hackfleisch hinzufügen und mitbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. **Tomatenmark und Mehl**: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Das Mehl über das Hackfleisch streuen und gut umrühren, sodass es gleichmäßig verteilt ist.
5. **Ablöschen**: Die Fleischbrühe nach und nach unter Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
6. **Würzen**: Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional etwas Majoran hinzufügen. Alles gut verrühren und noch einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
### Servieren
Den Kartoffelbrei auf Teller verteilen und eine großzügige Portion der Gehacktesstippe darüber geben. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
### Tipps und Variationen
– **Kartoffelbrei verfeinern**: Wer den Kartoffelbrei noch cremiger mag, kann anstelle von Milch auch Sahne verwenden oder einen Schuss Crème fraîche hinzufügen.
– **Gemüse in der Stippe**: Für eine etwas gesündere Variante kann man auch kleingeschnittenes Gemüse wie Karotten oder Erbsen zur Gehacktesstippe hinzufügen.
– **Vegetarische Alternative**: Anstelle von Hackfleisch kann man auch Sojagranulat verwenden, das in Gemüsebrühe eingeweicht und dann wie Hackfleisch verarbeitet wird.
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst befriedigend und wärmend – perfekt für kalte Tage oder wenn man einfach etwas Herzhaftes und Hausgemachtes genießen möchte. Ich hoffe, ihr probiert dieses Rezept aus und lasst euch von der einfachen, aber köstlichen Kombination von Kartoffelbrei und Gehacktesstippe begeistern.
Guten Appetit!