Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist eine klassische Köstlichkeit, die die Sinne mit ihrer fruchtigen Frische und ihrer cremigen Fülle verzaubert. Diese himmlische Leckerei vereint saftige Erdbeeren mit einer zarten Vanillecreme auf einem knusprigen Mürbeteigboden. In diesem Beitrag werde ich dir Schritt für Schritt zeigen, wie du diesen köstlichen Kuchen zubereiten kannst.
### Zutaten:
#### Für den Mürbeteigboden:
– 200 g Mehl
– 100 g kalte Butter
– 50 g Zucker
– 1 Ei
– Eine Prise Salz
#### Für die Vanillecreme:
– 500 ml Milch
– 4 Eigelb
– 100 g Zucker
– 40 g Maismehl
– 1 Vanilleschote
#### Für den Belag:
– 500 g frische Erdbeeren
– 2 EL Aprikosenmarmelade
– Einige frische Minzblätter zur Dekoration
### Zubereitung:
#### Schritt 1: Mürbeteigboden vorbereiten
1. Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
3. Mit den Fingern die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung eine krümelige Textur hat.
4. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem Teig verkneten.
5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
#### Schritt 2: Mürbeteigboden ausrollen
1. Nachdem der Teig geruht hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
2. Eine Springform mit Butter einfetten und den ausgerollten Teig vorsichtig hineinlegen, so dass der Boden und die Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
3. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht.
4. Den Teigboden für 15 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Ofen vorbacken, bis er goldbraun ist. Anschließend auskühlen lassen.
#### Schritt 3: Vanillecreme zubereiten
1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, das Vanillemark und die ausgekratzte Schote hinzufügen und kurz köcheln lassen.
3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Maismehl hinzufügen und gut verrühren.
4. Die heiße Milch langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze eindicken lassen.
6. Die Vanillecreme vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Creme abkühlen lassen.
#### Schritt 4: Erdbeeren vorbereiten
1. Die frischen Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen.
2. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
#### Schritt 5: Zusammenstellung des Kuchens
1. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Mürbeteigboden verteilen.
2. Die vorbereiteten Erdbeerstücke auf der Vanillecreme anordnen, dabei eine schöne Musterung erzeugen.
3. Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf erwärmen und über die Erdbeeren streichen, um ihnen einen glänzenden Überzug zu verleihen.
4. Den Erdbeerkuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
### Präsentation:
Serviere den Erdbeerkuchen mit Vanillecreme auf einer schönen Tortenplatte. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen mit einigen frischen Minzblättern dekorieren, um ihm eine ansprechende Optik zu verleihen. Dieser erfrischende und cremige Erdbeerkuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst und deine Liebsten zu verwöhnen.
Guten Appetit!