## Erdbeer Käsekuchen Rezept
Ein Erdbeer Käsekuchen ist eine wunderbare Kombination aus cremigem Käsekuchen und frischen, saftigen Erdbeeren. Dieses Rezept ist perfekt für den Sommer, wenn Erdbeeren in der Saison sind. In diesem Artikel werde ich Ihnen Schritt für Schritt erklären, wie Sie diesen köstlichen Kuchen zubereiten können.
### Zutaten
#### Für den Boden:
– 200 g Butterkekse
– 100 g geschmolzene Butter
#### Für die Käsekuchenfüllung:
– 500 g Magerquark
– 200 g Frischkäse
– 150 g Zucker
– 3 Eier
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 EL Zitronensaft
– 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
#### Für den Erdbeerbelag:
– 500 g frische Erdbeeren
– 1 Päckchen Tortenguss (klar)
– 2 EL Zucker
– 250 ml Wasser
### Zubereitung
#### 1. Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fetten Sie die Ränder leicht ein.
#### 2. Der Keksboden
Zerkleinern Sie die Butterkekse in einem Mixer oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken und dabei einen leichten Rand formen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
#### 3. Die Käsekuchenfüllung
In einer großen Schüssel den Magerquark, den Frischkäse und den Zucker miteinander verrühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Den Vanillezucker, Zitronensaft und das Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die Käsekuchenfüllung in die vorbereitete Springform gießen und glatt streichen. Die Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
#### 4. Backen
Den Käsekuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte goldgelb und in der Mitte noch leicht wackelig sein. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
#### 5. Erdbeerbelag vorbereiten
Während der Kuchen abkühlt, die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Legen Sie die Erdbeerhälften dekorativ auf den abgekühlten Käsekuchen.
#### 6. Der Tortenguss
Bereiten Sie den Tortenguss gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Normalerweise wird der Zucker mit dem Guss-Pulver gemischt und dann das Wasser hinzugefügt. Alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald der Guss klar und leicht dickflüssig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen ihn kurz abkühlen, aber nicht fest werden.
Den Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren auf dem Käsekuchen verteilen. Der Guss wird die Erdbeeren fixieren und ihnen einen schönen Glanz verleihen. Den Kuchen noch einmal für etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Guss vollständig fest werden kann.
### Serviervorschläge
Der Erdbeer Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut gekühlt ist. Sie können ihn pur genießen oder mit einem Klecks Schlagsahne servieren. Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu. Der fruchtige Geschmack der Erdbeeren in Kombination mit der cremigen Käsekuchenfüllung macht diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
### Tipps und Tricks
– **Alternativen zum Keksboden:** Sie können auch andere Kekse, wie z.B. Vollkornkekse oder Schokokekse, verwenden, um dem Boden einen anderen Geschmack zu verleihen.
– **Variationen bei der Füllung:** Für eine extra cremige Füllung können Sie die Hälfte des Magerquarks durch Ricotta oder Mascarpone ersetzen.
– **Aromatisierung:** Geben Sie etwas abgeriebene Zitronenschale oder ein paar Tropfen Mandelaroma zur Füllung hinzu, um dem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen.
– **Früchte:** Anstelle von Erdbeeren können Sie auch andere Früchte wie Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung verschiedener Beeren verwenden.
### Fazit
Ein Erdbeer Käsekuchen ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich eine wahre Freude. Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Käsekuchenfüllung und frischen Erdbeeren ist unwiderstehlich. Mit diesem Rezept können Sie Ihren eigenen perfekten Erdbeer Käsekuchen zubereiten und Ihre Familie und Freunde beeindrucken. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
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