# Apfelkekse Rezept: Ein Geschmackserlebnis aus frischen Äpfeln
Apfelkekse sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Keksen. Mit ihrer Mischung aus süßen Äpfeln, Zimt und einem Hauch von Vanille bringen sie den Geschmack des Herbstes direkt in Ihre Küche. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für einen Nachmittagssnack, ein Dessert oder sogar als kleines Mitbringsel. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese köstlichen Apfelkekse zubereitet.
## Zutaten
Für etwa 24 Kekse benötigen Sie:
– 2 mittelgroße Äpfel (vorzugsweise süß-säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Braeburn)
– 200 g Mehl
– 100 g Haferflocken
– 150 g Zucker (alternativ können Sie braunen Zucker verwenden)
– 1 TL Backpulver
– 1/2 TL Natron
– 1 TL Zimt
– 1/2 TL Muskatnuss
– 1 Prise Salz
– 150 g Butter (weich)
– 1 Ei
– 1 TL Vanilleextrakt
– 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
– 100 g Rosinen (optional)
## Zubereitung
### Schritt 1: Vorbereitung der Äpfel
1. Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel Zucker sowie einem Teelöffel Zimt vermischen. Zur Seite stellen, damit die Äpfel etwas Saft ziehen und die Aromen sich entfalten können.
### Schritt 2: Der Keksteig
1. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten, bis die Mischung leicht und luftig ist.
2. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
4. Die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
5. Die vorbereiteten Apfelstücke und, falls verwendet, die gehackten Walnüsse und Rosinen unter den Teig heben.
### Schritt 3: Formen und Backen der Kekse
1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer den Teig in etwa walnussgroße Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen. Die Kekse laufen beim Backen etwas auseinander.
4. Die Kekse leicht flach drücken, damit sie gleichmäßig backen.
5. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Die Apfelkekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
### Schritt 4: Servieren und Genießen
Apfelkekse können warm oder bei Raumtemperatur genossen werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind ideal für den kleinen Hunger zwischendurch. In einer luftdichten Dose aufbewahrt, bleiben sie mehrere Tage frisch und lecker.
## Tipps und Variationen
– **Glasur:** Für extra Süße können Sie die Kekse mit einer Zuckerglasur überziehen. Dafür einfach 100 g Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft glatt rühren und über die ausgekühlten Kekse träufeln.
– **Gewürze:** Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom oder Ingwer, um den Keksen eine besondere Note zu verleihen.
– **Fruchtig:** Anstelle von Äpfeln können auch Birnen oder Pfirsiche verwendet werden, je nach Saison und Geschmack.
– **Nussig:** Für eine extra knusprige Textur können gehackte Pekannüsse oder Haselnüsse in den Teig gemischt werden.
– **Schokoladig:** Wer es schokoladig mag, kann Schokostückchen unter den Teig heben und so eine weitere Geschmacksdimension hinzufügen.
## Fazit
Apfelkekse sind eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack von frischen Äpfeln in einem handlichen und leckeren Format zu genießen. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich nach Belieben variieren. Ob als Snack, Dessert oder kleines Mitbringsel – diese Kekse werden sicher bei Groß und Klein gut ankommen. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus Äpfeln, Zimt und Haferflocken verzaubern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!